Rijsmandje ovaal met kap

Dit rijsmandje ovaal met kap is bedoeld voor het laten rijzen van brooddeeg vóór het bakken. Je gebruikt het mandje nadat het deeg is gevormd, zodat het tijdens het rijzen ondersteuning krijgt en zijn vorm behoudt. Dat is vooral belangrijk bij zuurdesem en andere zachte, natte degen.

Het mandje is gemaakt van natuurlijk materiaal en heeft een structuur die het deeg ondersteunt zonder eraan te blijven plakken, mits je het licht bebloemt. De bijbehorende katoenen kap beschermt het deeg tijdens het rijzen tegen uitdrogen en tocht, zodat het oppervlak soepel blijft. Zelf brood bakken word zo nóg makkelijker.

Het rijsmandje helpt om spanning in het deeg vast te houden. Daardoor rijst het deeg gelijkmatiger en behoudt het zijn vorm wanneer je het later keert en insnijdt. Het is een hulpmiddel dat je gebruikt in één specifieke fase van het bakproces, maar dat daar wel een duidelijk verschil maakt.

Dit rijsmandje is verkrijgbaar in verschillende vormen en maten, zodat je kunt kiezen wat past bij jouw brood en bakstijl. De ovale variant is 27,5 x 14 x 7,1cm en geschikt voor langwerpige broden van ongeveer 750-1000 gram (afhankelijk van het soort deeg). De maat is bepalend voor de hoeveelheid deeg die je comfortabel kunt laten rijzen.

Een functioneel hulpmiddel voor wie zelf brood bakt en het rijsproces gecontroleerd wil laten verlopen, zonder te improviseren met schalen of doeken.