Haverkoekjes zijn zo’n product dat veel mensen standaard in de supermarkt kopen. Toch maak je ze verrassend eenvoudig zelf met een paar pure ingrediënten. Zo bepaal je zelf welke havermout, boter en zoetmaker je gebruikt en weet je precies wat erin zit.
Deze haverkoekjes zijn heerlijk voor bij een kop koffie of thee, als tussendoortje of om mee te nemen onderweg. Omdat ze goed houdbaar zijn, kun je direct een grotere hoeveelheid bakken. Zo heb je altijd iets lekkers in huis zonder afhankelijk te zijn van verpakte koekjes uit de winkel.
Met een voorraadje zelfgemaakte haverkoekjes in de kast heb je op elk moment een eenvoudige snack bij de hand. Puur, simpel en zelfgemaakt.
🍴 4 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 15 min bakken | ❄ max 3 maanden
Ingrediënten
Havermout 200 gram
Roomboter 100 gram
Suiker 75 gram
Toevoegingen naar keus
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten tot een deeg. Heb je wat grovere vlokken havermout? Doe dan eerst de helft in een blender of gebruik een keukenmachine om de havermout te vermalen tot een havermeel. Zo behouden de koekjes wat beter hun vorm en structuur.
Vorm koekjes van het deeg dat ontstaan is. Dit kan met leuke vormpjes maar ook gewoon met de hand.
Bak de koekjes in 15 minuten op 180°C gaar. Mocht je voor de variatie wat fruit toegevoegd hebben met een hoger vochtgehalte, dan kan het zijn dat het bakken een paar minuten langer nodig heeft.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen. Zo kan er ook lucht bij de onderkant en drogen ze mooi egaal. Enjoy!
Extra krokante koekjes – Bak de haverkoekjes een paar minuten langer voor een steviger en krokanter resultaat. Houd ze wel goed in de gaten zodat ze niet te donker worden.
Zachter van binnen – Haal de koekjes iets eerder uit de oven wanneer je ze liever wat zachter en smeuïger hebt. Ze garen tijdens het afkoelen nog iets verder na.
Variëren met smaken – Voeg eens rozijnen, stukjes pure chocolade, kaneel, kokosrasp of noten toe om telkens een andere variant te maken. Of een mix hiervan natuurlijk.
Pure ingrediënten – Door zelf haverkoekjes te maken bepaal je zelf welke ingrediënten je gebruikt. Kies bijvoorbeeld voor havermout van de molen, roomboter van de boer of een zoetmaker die bij jouw voorkeur past.
Voorraadkast – Bewaar de haverkoekjes in een goed afgesloten trommel of glazen pot. Zo blijven ze ongeveer 1 tot 2 weken lekker.
Invriezen – Zowel het koekjesdeeg als de gebakken koekjes kun je prima invriezen. Bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.
Koekjesdeeg bewaren – Het deeg kun je 2 tot 3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Handig wanneer je later nog een verse portie wilt bakken.
Uit de vriezer – Laat de koekjes op kamertemperatuur ontdooien of warm ze een paar minuten op in de oven. Zo smaken ze bijna alsof ze net gebakken zijn.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Toffee is een klassiek lekkernij dat met slechts een paar ingrediënten verrassend eenvoudig zelf te maken is. Door boter, room en een zoetmaker langzaam te verhitten ontstaat die herkenbare volle smaak en zachte, chewy structuur waar toffee zo geliefd om is.
Deze zelfgemaakte toffee is heerlijk als tussendoortje, bij een kop koffie of thee of om cadeau te geven. Omdat toffee goed houdbaar is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later. Zo heb je altijd iets lekkers in huis voor een speciaal moment of gewoon om van te genieten.
Met zelfgemaakte toffee bepaal je zelf welke ingrediënten je gebruikt en hoe zoet je het maakt. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.
🍴 4 pers | ⏱ 30 min actief | 🕒 60 min koelen | 🧊 1-2 maanden
Ingrediënten
Boter 100 gram
Suiker 100 gram
Slagroom 100 ml
Bereidingswijze
Smelt de boter en suiker in een pan op laag vuur. Blijf goed mixen tot de suiker volledig opgenomen is.
Voeg de room toe en roer het mengsel tot het een gladde en dikke consistentie heeft. Voeg nu eventueel een smaakje toe wanneer je dat wilt en meng goed door.
Doe het toffeemengsel over in een met bakpapier bekleedde schaal en laat het afkoelen en uitharden. Je kunt het in de koelkast zetten voor dit proces maar dit hoeft niet. Wil je de toffee van wat zeezout op de bovenkant voorzien, dan is dit het moment.
Snijd de harde toffee in gelijke, smalle snoepjes. Berg de toffees nu goed weg, anders zijn ze dezelfde dag al op.
Zacht of stevig – De uiteindelijke structuur van de toffee hangt af van hoe lang je het mengsel verhit. Korter verhitten geeft een zachtere toffee, langer verhitten zorgt voor een stevigere bite.
Variëren met smaken – Voeg eens een snufje zeezout, vanille, kaneel of een beetje espresso toe voor een verrassende smaakvariatie.
Geduld loont – Laat de toffee volledig afkoelen voordat je deze snijdt. Hierdoor krijgt de toffee de juiste structuur en blijft hij beter in vorm.
Leuk om cadeau te geven – Verpak de toffee in kleine stukjes of wikkel ze individueel in bakpapier. Zo heb je een eenvoudig zelfgemaakt cadeautje voor familie en vrienden.
Voorraadkast – Bewaar de toffee in een goed afgesloten trommel of glazen pot op een koele en droge plek. Zo blijft de toffee ongeveer 2 tot 4 weken goed.
Koelkast – In warmere periodes kun je de toffee ook in de koelkast bewaren. Hierdoor blijft hij langer stevig en blijft de kwaliteit ongeveer 1 tot 2 maanden behouden.
Vocht vermijden – Bewaar de toffee droog en goed afgesloten. Vocht kan ervoor zorgen dat de structuur verandert of dat de stukjes aan elkaar gaan plakken.
Invriezen – Toffee kan uitstekend worden ingevroren. Verpak de stukjes luchtdicht en bewaar ze tot ongeveer 3 maanden in de vriezer. Laat ze voor gebruik rustig op kamertemperatuur komen.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Crème fraîche is een veelzijdig basisproduct dat in veel keukens wordt gebruikt. Het geeft een romige smaak aan soepen, sauzen, ovenschotels en desserts en is heerlijk als frisse toevoeging aan allerlei gerechten. Toch is crème fraîche verrassend eenvoudig zelf te maken met slechts een paar ingrediënten.
Door zelf crème fraîche te maken bepaal je zelf welke ingrediënten je gebruikt en heb je altijd een verse voorraad bij de hand. Het kost slechts enkele minuten om voor te bereiden, waarna de tijd het werk doet. Zo maak je met weinig moeite een basisproduct dat in talloze recepten van pas komt.
Met zelfgemaakte crème fraîche in de koelkast heb je altijd een romige smaakmaker klaarstaan voor zowel zoete als hartige gerechten. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig. crème fraîche het liefst?
Meng de slagroom en de karnemelk in een schone, afgesloten pot.
Laat het mengsel 24 uur op kamertemperatuur staan. Wanneer het kouder weer is, kan dit proces wat langer duren en bij warmte gaat het juist wat sneller dus probeer hier met de plaatsing van de pot rekening mee te houden.
Na 24 uur is het mengsel omgezet in crème fraîche. Om het omzettingsproces te stoppen, zet je het nu in de koelkast. Je kunt het ook direct vers gebruiken natuurlijk. Crème Fraîche is zowel in warme als koude gerechten te gebruiken.
Geduld doet het werk – Na het mengen hoef je eigenlijk alleen nog maar te wachten. Tijdens het rusten krijgt de crème fraîche vanzelf zijn romige structuur en frisse smaak.
Dikker of dunner – De uiteindelijke dikte kan iets verschillen afhankelijk van de gebruikte room. Voor een extra volle crème fraîche kun je kiezen voor room met een hoger vetpercentage.
Voor zoet en hartig – Crème fraîche is een echte alleskunner. Gebruik het in soepen, sauzen, quiches, desserts of als basis voor een frisse dip.
Zelf op smaak brengen – Voeg vlak voor gebruik eens verse kruiden, knoflook, citroenzeste of vanille toe voor een eenvoudige smaakvariatie.
Koelkast – Bewaar de crème fraîche in een goed afgesloten pot of bakje in de koelkast. Zo blijft deze ongeveer 1 tot 2 weken goed.
Schone lepel – Gebruik altijd een schone lepel wanneer je crème fraîche uit de pot schept. Zo blijft de kwaliteit langer behouden.
Niet te warm bewaren – Crème fraîche blijft het langst goed wanneer de temperatuur in de koelkast zo constant mogelijk blijft.
Maak direct wat extra – Omdat de actieve bereidingstijd zo kort is, is het handig om direct een grotere hoeveelheid te maken. Zo heb je altijd een basisproduct klaarstaan voor allerlei recepten.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Ghee is een veelzijdig basisproduct dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de Indiase keuken. Door boter langzaam te verhitten en de melkeiwitten te verwijderen ontstaat een goudgele vetstof met een volle, nootachtige smaak. Ghee is bijzonder geschikt om in te bakken en braden, omdat het hogere temperaturen aankan dan gewone boter.
Hoewel ghee in de winkel vaak behoorlijk prijzig is, maak je het verrassend eenvoudig zelf met slechts één ingrediënt. Bovendien is het lang houdbaar, waardoor je direct een grotere hoeveelheid kunt maken en bewaren voor later gebruik.
Met een pot zelfgemaakte ghee in de voorraadkast heb je altijd een smaakvolle basis bij de hand voor bakken, braden en koken. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.
🍴 4 pers | ⏱ 10 min actief | 🕒 30-45 min rustig pruttelen | 🫙 3-6 maanden
Ingrediënten
Ongezouten roomboter 500 gram
Bereidingswijze
Doe de boter in een steelpan en laat op laag vuur rustig smelten.
Laat de boter zachtjes pruttelen zonder te roeren.
Schep het witte schuim dat boven komt drijven weg.
Wanneer de boter helder goudgeel is en er melkdeeltjes op de bodem liggen, is de ghee klaar.
Giet voorzichtig door een zeef of kaasdoek in een schone pot.
Gebruik goede boter – De smaak van ghee wordt volledig bepaald door de boter die je gebruikt. Kies daarom bij voorkeur voor een kwalitatieve roomboter of grasboter.
Geduld geeft smaak – Verwarm de boter rustig op laag vuur. Hierdoor krijgen de melkeiwitten de tijd om zich te scheiden en ontwikkelt de ghee een vollere, nootachtige smaak.
Niet te donker laten worden – Een licht goudgele kleur geeft een milde smaak. Laat je de melkeiwitten verder karamelliseren, dan krijgt de ghee een diepere en meer uitgesproken smaak.
Ideaal voor hoge temperaturen – Ghee is uitstekend geschikt voor bakken, braden, wokken en roosteren doordat het minder snel verbrandt dan gewone boter.
Voorraadkast – Bewaar ghee in een schoon, goed afgesloten pot op een koele en donkere plek. Zo blijft ghee meestal 3 tot 6 maanden goed.
Koelkast – In de koelkast kan ghee vaak 6 tot 12 maanden worden bewaard. De ghee wordt daarbij steviger van structuur maar blijft eenvoudig te gebruiken.
Gebruik een schone lepel – Voorkom dat er vocht, kruimels of andere etensresten in de pot terechtkomen. Dit helpt de kwaliteit en houdbaarheid te behouden.
Maak direct een voorraadje – Omdat ghee lang houdbaar is en voor veel toepassingen gebruikt kan worden, is het ideaal om direct een grotere hoeveelheid te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Pesto is een van die recepten die met een paar eenvoudige ingrediënten verrassend veel smaak op tafel brengt. Heerlijk door pasta, op een pizza, bij gegrilde groenten of gewoon op een vers stuk brood. De klassieke pesto wordt gemaakt van basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie, maar juist daar begint de ruimte om te variëren.
Door zelf pesto te maken bepaal je namelijk zelf welke kruiden, noten of kazen je gebruikt. Heb je veel basilicum in de tuin staan of wil je eens experimenteren met peterselie, rucola of brandneteltoppen? Dan is pesto een ideale manier om die smaken te verwerken.
Met een pot zelfgemaakte pesto in de koelkast of vriezer heb je altijd een smaakvolle basis bij de hand. Simpel, zelfgemaakt en eindeloos te variëren.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Was de verse basilicum en snij in stukjes. Pel de teentjes knoflook.
Pureer de pijnboompitten, de basilicum, de knoflook en de Parmezaanse kaas bij elkaar in een keukenmachine en voeg langzaam de olie toe tot je een gewenste consistentie hebt.
Meer dan alleen basilicum – Pesto hoeft niet altijd van basilicum gemaakt te worden. Probeer eens peterselie, rucola, spinazie, daslook of brandneteltoppen voor een verrassende variant.
Varieer met noten – Naast pijnboompitten kun je ook walnoten, amandelen, hazelnoten of zonnebloempitten gebruiken. Dat geeft telkens een andere smaak en maakt pesto vaak voordeliger.
Pas de structuur aan – Voeg wat extra olijfolie toe voor een smeuïgere pesto of gebruik juist iets minder voor een dikkere variant.
Bescherm tegen verkleuring – Een dun laagje olijfolie bovenop de pesto helpt contact met zuurstof te beperken en houdt de pesto langer mooi groen.
Voorraadje kruiden verwerken – Pesto is een ideale manier om grotere hoeveelheden verse kruiden uit de tuin of van de markt te verwerken.
Koelkast – Bewaar pesto in een goed afgesloten pot in de koelkast. Met een laagje olie bovenop blijft deze meestal 5 tot 7 dagen goed.
Invriezen – Pesto laat zich uitstekend invriezen. Verdeel eventueel in kleine porties of ijsblokjesvormen zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt. In de vriezer blijft pesto ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
Kaas later toevoegen – Wanneer je pesto vooral maakt om in te vriezen, kun je ervoor kiezen de kaas pas na het ontdooien toe te voegen. Dit helpt de smaak en structuur beter te behouden.
Gebruik als smaakmaker – Pesto is niet alleen lekker door pasta, maar ook op wraps, broodjes, pizza’s, in saladedressings of als marinade voor groenten.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Een lekkere traktatie op zijn tijd hoort er natuurlijk ook bij. En juist dan is het fijn als je zelf kunt bepalen welke ingrediënten je gebruikt. Zo maak je iets lekkers zonder onnodige toevoegingen en precies zoals jij het lekker vindt.
Met dit recept bounty maak je eenvoudig zelf zachte kokosrepen met een knapperig laagje chocolade. De combinatie van romige kokos en pure of melkchocolade blijft een klassieker en is verrassend makkelijk om zelf te maken.
Zelfgemaakte bounty’s zijn ideaal om vooruit te maken. Bewaar een voorraadje in de koelkast of vriezer, zodat je altijd iets lekkers achter de hand hebt voor bij de koffie of als tussendoortje.
🍴 4 personen | ⏱ 30 min actief | 🕒 2 uur opstijven | ❄️ 3 maanden
Ingrediënten
Volle melk 360 ml
Erythritol of suiker 150 gram
Kokosrasp 175 gram
Slagroom 60 ml
Chocolade 300 gram
Bereidingswijze
Mix in een pan de melk en de suiker tot de suiker volledig opgelost is.
Voeg de kokosrasp toe en zet het vuur laag. Roer goed door tot alle melk/suiker opgenomen is door de kokosrasp. Voeg de room toe en mix tot ook dit volledig is opgenomen door de kokos.
Zet het vuur uit en laat de kokos afkoelen. Het is handig om de kokos in een andere schaal te doen.
Maak met de hand ovale bolletjes en druk die stevig aan. Leg ze op een bord. Wanneer je alle kokos verdeeld hebt, zet je het bord ongeveer een uur in de koelkast.
Smelt de chocolade au-bain-marie. Haal de kokosbollen een voor een door de chocolade en leg op een bord met bakpapier. Plaats het bord wederom ongeveer een uur in de koelkast.
Cake is misschien wel een van de meest klassieke baksels die er bestaat. Met slechts een handvol basisingrediënten maak je een luchtige, smeuïge cake die op elk moment van de dag heerlijk smaakt. Juist door de eenvoud is het een recept waar je eindeloos mee kunt variëren.
Met dit recept cake heb je een stevige basis in handen. Voeg bijvoorbeeld appel, blauwe bessen, citroenrasp, cacao, kaneel of vanille toe en je maakt iedere keer weer een andere variant. Zo maak je met dezelfde basis steeds een cake die past bij het seizoen of waar je op dat moment zin in hebt.
Zelfgebakken cake is bovendien ideaal om vooruit te maken. Bewaar hem een paar dagen vers op het aanrecht of vries plakken in, zodat je altijd iets lekkers bij de koffie of thee achter de hand hebt.
🍴 4 personen | ⏱ 20 min actief | 🕒 60 min baktijd | ❄️ 3 maanden
Ingrediënten
Ongezouten roomboter 250 gram
Erythritol of suiker 250 gram
Eieren (4 á 5) 250 gram
Bloem 250 gram
Zout snufje
Bereidingswijze
Breng boter op kamertemperatuur. Mix in een kom de boter en suiker tot een romig mengsel.
Zet de mixer op de hoogste stand. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Mix tot een glad beslag.
Zet de mixer laag en voeg rustig de bloem en het snufje zout toe. Mix tot je een glad beslag hebt. Fruit of noten schep je daarna door het beslag.
Vet een bakvorm in en bak de cake in 60 minuten gaar op 175°C. Controleer voor je de cake uit de oven haalt met een satéprikker of deze gaar is. Wanneer de satéprikker schoon uit de cake komt, is deze ook van binnen gaar. Zo niet, laat de cake 5-10 minuten doorgaren en controleer opnieuw.
Haal de cake uit de oven. Laat even afkoelen in de bakvorm. Stort ‘m daarna op een rooster om verder af te laten koelen.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur – Hierdoor mengen boter, eieren en suiker beter en wordt de cake luchtiger.
Mix niet te lang – Zodra de bloem is opgenomen kun je stoppen met mengen. Zo blijft de cake mooi luchtig.
Varieer met smaken – Voeg bijvoorbeeld appel, peer, blauwe bessen, citroenrasp, sinaasappelrasp, kaneel, cacao of vanille toe.
Verhoudingen – Belangrijk is de verhouding van de vier basisingrediënten allemaal 25% te houden. Dan is de kans dat een cake mislukt erg klein. Hou daar ook rekening mee wanneer je een smaak toevoegd. Vers fruit is vochtiger en zal dus ook wat meer droge stof (bloem) als tegenhanger nodig hebben.
Controleer de gaarheid – Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat goed afkoelen – Laat de cake eerst even in de vorm rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster. Zo droogt de onderkant ook mooi en blijft de cake luchtig. Snijd hem pas aan wanneer de cake volledig is afgekoeld.
Voorraadkast – Bewaar de cake goed verpakt of in een afgesloten trommel. Zo blijft hij ongeveer 4 tot 5 dagen vers. Je zult proeven dat de cake de volgende dag nog lekkerder is geworden.
Diepvries – Cake is uitstekend in te vriezen. Verpak hem heel of per plak. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Maak direct een extra cake – Een cake invriezen gaat uitstekend en is ideaal wanneer je onverwacht bezoek krijgt of zin hebt in iets lekkers.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Roomkaas is zo’n product dat je in de supermarkt in allerlei smaken en varianten tegenkomt. Toch is de basis verrassend eenvoudig. Met melk, een beetje zuur en een paar minuten geduld maak je zelf een heerlijke, verse roomkaas zonder onnodige toevoegingen.
Met dit recept roomkaas bepaal je zelf de smaak en structuur. Houd hem puur en romig of voeg verse kruiden, knoflook, peper of specerijen toe voor je eigen favoriete variant. Zo heb je altijd een verse smeerkaas die past bij jouw smaak.
Zelfgemaakte roomkaas is heerlijk op een boterham, cracker of toastje, maar vormt ook een mooie basis voor wraps, dips, hartige gerechten of zelfs een romige cheesecake. Een veelzijdig basisrecept dat je verrassend vaak zult gebruiken.
🍴 4 personen | ⏱ 25 min actief | 🕒 15 min uitlekken | 🫙 5 dagen
Ingrediënten
Volle melk 1 liter
Azijn 4 el
Roomboter 2 el
Zout snufje
Bereidingswijze
Doe de melk in een ruime pan en breng aan de kook op een laag vuur. Haal ongeveer 50ml melk uit de pan en hou apart.
Zet het fornuis uit en voeg de azijn toe aan de melk. Roer dit rustig maar volledig door de melk.
Laat het mengsel 15 minuten rusten met de deksel op de pan. Als het goed is zie je dat er klontjes (wrongel) gevormd zijn in het vocht (wei). Laat het anders nog even rusten.
Schep of giet de wrongel over in een met kaasdoek bekleedde vergiet.
Doe de wrongel, de melk die je apart gezet hebt, de roomboter en het zout in een keukenmachine of blender. Mixen maar!
De roomkaas is klaar wanneer er een glad mengsel ontstaan is. Naar keuze kun je nog wat verse, fijngesneden kruiden zoals bieslook of peterselie toevoegen.
Laat goed uitlekken – Hoe langer de wrongel uitlekt, hoe steviger de roomkaas wordt. Voor een extra romige variant houd je de uitlektijd juist iets korter.
Maak verschillende smaken – Verdeel de roomkaas na het mixen in kleine porties en geef iedere portie een eigen smaak, bijvoorbeeld met bieslook, knoflook, peper, dille of zongedroogde tomaat.
Gebruik de wei – Gooi de achtergebleven wei niet weg. Gebruik deze in brooddeeg, pannenkoekenbeslag, smoothies of soep voor extra voedingsstoffen.
Werk schoon – Gebruik een schone lepel wanneer je roomkaas uit de pot haalt. Zo blijft hij langer vers.
Koelkast – Bewaar de roomkaas in een goed afgesloten pot of bakje in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 5 dagen goed.
Niet invriezen – Invriezen kan, maar na het ontdooien wordt de structuur vaak korrelig en minder romig. Vers is daarom het lekkerst.
Serveer op kamertemperatuur – Haal de roomkaas 10 tot 15 minuten voor gebruik uit de koelkast. De smaak komt dan beter tot zijn recht en hij smeert gemakkelijker.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Verse pasta lijkt misschien iets dat je alleen in een Italiaanse keuken maakt, maar het is verrassend eenvoudig. Met slechts bloem en eieren maak je een deeg dat, met een beetje tijd en aandacht, verandert in heerlijke verse pasta met een volle smaak en stevige beet.
Met dit recept pasta ontdek je hoeveel verschil pure ingrediënten kunnen maken. Zelfgemaakte pasta heeft een heel andere structuur dan de meeste gedroogde pasta uit de supermarkt en neemt sauzen bovendien veel beter op. Heb je een pastamachine? Dan wordt het maken nog gemakkelijker, maar ook met de hand kom je al een heel eind.
De basis is eenvoudig en daarna kun je eindeloos variëren. Maak tagliatelle, lasagnevellen, ravioli of gevulde pasta’s en combineer ze met jouw favoriete saus. Een recept dat misschien iets meer tijd vraagt, maar die tijd meer dan waard is.
🍴 4 personen | ⏱ 45 min actief | 🕒 30 min rusten | ❄️ 3 maanden
Ingrediënten
Durumtarwebloem 300 gram
Eieren 3 stuks
Bereidingswijze
Stort alle bloem op het aanrecht en maak er een kuiltje in. Voeg de eieren in dat kuiltje toe.
Begin met de hand de bloem en eieren door elkaar te kneden tot er zich een deeg vormt. Als je 10-15 minuten aan het kneden bent, is het deeg steviger en elastischer geworden. Is het wat droog? Voeg een beetje water toe.
Dek het pastadeeg af met een schone theedoek. Laat 30 minuten rusten. Snij het deeg in 4 stukken en rol deze stuk voor stuk uit.
Zet de pastamachine op een hoge stand en haal één deeg lap door het apparaat. Herhaal en je ziet dat de lap dunner word en uitrekt. Zet na een paar keer de machine lager zodat het deeg dun word en nog meer uitrekt.
Haal het deeg door het messengedeelte om bv tagliatelle te maken. Strooi een snufje bloem over de slierten zodat ze niet plakken. Je kunt ze nu direct koken (in 2 minuten klaar), invriezen of op een rekje laten drogen en opbergen.
Geef het deeg voldoende rust – Door het deeg minimaal 30 minuten afgedekt te laten rusten ontspant het glutennetwerk. Hierdoor rolt het makkelijker uit en scheurt het minder snel.
Werk met kleine porties – Houd het deeg dat je nog niet gebruikt onder een doek. Zo droogt het niet uit terwijl je de rest uitrolt.
Voorkom plakken – Bestrooi de pasta licht met bloem of semola zodra deze uit de machine komt. Zo blijven de slierten mooi los van elkaar.
Niet te lang koken – Verse pasta is meestal al in 2 tot 4 minuten gaar. Proef daarom op tijd om te voorkomen dat hij te zacht wordt.
Koelkast – Verse pasta kun je goed afgedekt ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren voordat je hem kookt.
Diepvries – Vries de pasta eerst los van elkaar in op een bakplaat en bewaar daarna in een diepvrieszak of bak. Zo kun je eenvoudig de gewenste hoeveelheid pakken. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Drogen – Wil je de pasta langer in de voorraadkast bewaren? Laat hem volledig drogen op een pastarek of schone doek. Bewaar de volledig gedroogde pasta daarna luchtdicht in een afgesloten pot of voorraadbus. Zo blijft hij meerdere maanden goed.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Zelfgemaakt roomijs klinkt misschien als iets waarvoor je een ijsmachine nodig hebt, maar dat hoeft helemaal niet. Met een paar ingrediënten en wat geduld maak je een heerlijk romig ijs dat je helemaal naar eigen smaak kunt samenstellen.
Met dit recept roomijs begin je met een eenvoudige basis van slagroom en gecondenseerde melk. Daarna kun je eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld vanille, chocolade, koffie, vers fruit, karamel, koekjes of noten toe en maak telkens weer een nieuwe smaak die precies past bij jouw voorkeur.
Juist doordat je het zelf maakt, bepaal je wat erin gaat. Zo maak je eenvoudig een puur roomijs zonder onnodige toevoegingen. Maak gerust meerdere smaken tegelijk, zodat er altijd een zelfgemaakte traktatie in de vriezer ligt.
🍴 4 personen | ⏱ 15 min actief | 🕒 6-8 uur invriezen | ❄️ 3 maanden
Fruit, chocolade, vanille, koffie, nootjes of een ander ingrediënt naar smaak.
Bereidingswijze
Klop de slagroom door met een mixer of garde tot deze stijf is.
Giet de gecondenseerde melk bij de slagroom en meng deze twee goed door elkaar.
Roer je smaakmaker door het mengsel en stort het mengsel vervolgens in een diepvriesbak. Sluit de bovenzijde van het ijs goed af door een stuk vershoudfolie op de bovenkant van het ijs te drukken. Hierdoor ontstaan er geen (water)ijskristallen.
Voeg smaakmakers op het juiste moment toe – Roer cacao, koffie of vanille direct door het mengsel. Stukjes chocolade, koekjes of noten kun je het beste pas als laatste voorzichtig erdoor spatelen.
Gebruik rijp fruit – Maak fruit eerst fijn als puree. Zo verdeelt de smaak zich mooi door het ijs en voorkom je harde, bevroren stukjes.
Laat het ijs kort op temperatuur komen – Haal het ijs 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de vriezer. Hierdoor schept het veel gemakkelijker.
Maak verschillende smaken – Verdeel de basis over meerdere bakjes voordat je smaakmakers toevoegt. Zo maak je in één keer meerdere varianten.
Voorkom ijskristallen – Druk een vel bakpapier of vershoudfolie direct op het ijs voordat je de bak afsluit. Zo blijft het ijs langer romig.
Diepvries – Bewaar het roomijs in een goed afgesloten diepvriesbak. Het blijft ongeveer 3 maanden goed.
Geef restjes een tweede leven – Is het ijs iets zachter geworden? Gebruik het dan als basis voor een milkshake, ijskoffie of als topping op warme cake of appeltaart.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Plantaardige melk is verrassend eenvoudig om zelf te maken. De basis bestaat uit niets meer dan water en granen, noten, zaden of kokos. Toch bevatten veel varianten uit de supermarkt extra ingrediënten om de melk langer houdbaar of romiger te maken.
Met dit recept plantaardige melk maak je in een paar minuten een verse melk die je helemaal naar eigen smaak kunt samenstellen. Kies bijvoorbeeld voor haver, amandel, cashew, kokos of een mix van verschillende ingrediënten. Voeg eventueel kaneel, vanille of een dadel toe voor een subtiele smaak, maar ook puur is deze melk heerlijk.
Het mooie is dat je bijna niets verspilt. De overgebleven pulp hoef je niet weg te gooien, maar kun je gebruiken in koekjes, granola, pannenkoeken, brood of smoothies. Zo haal je alles uit je ingrediënten en maak je op een eenvoudige manier nóg meer lekkers.
🍴 4 personen | ⏱ 5 min actief | 🕒 — | 🫙 2-3 dagen
Ingrediënten
Granen of kokosrasp 75 gram
óf noten of zaden 100-150 gram
óf havermout 25 gram
water 1 liter
Optioneel; smaakmakers zoals bv kaneel, gember of vanille.
Bereidingswijze
Voeg de noten, granen of havermout aan de binnenste zeef toe. Plaats de zeef in het basin.
Doe het water in de Mulsi.
Pulseer kort met de blender de noten/granen/havermout fijn. Je ziet direct de melk ontstaan. In minder dan een minuut ben je klaar.
Haal de zeef uit de melk. Je kunt met de stamper de laatste melk nog uit de pulp persen. Doe de melk in een fles.
Je kunt wat smaakmakers zoals bv kaneel, gember of vanille toevoegen aan de basis, maar proef dan eerst voor je de melk in de fles doet of je tevreden bent met het resultaat of nog iets wilt aanpassen. De melk is vers het allerlekkerst en in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
Varieer met de basis – Probeer eens haver, amandelen, cashewnoten, hazermout, kokos, zonnebloempitten of een combinatie daarvan. Elke variant heeft een eigen smaak en structuur.
Speel met de dikte – Gebruik iets minder water voor een romigere melk of juist iets meer voor een lichtere variant die perfect is voor koffie of smoothies.
Eerst weken? – Noten geven vaak een zachtere smaak en romigere melk wanneer je ze eerst enkele uren of een nacht laat weken. Gooi het weekwater daarna weg.
Pulp niet weggooien – Gebruik de overgebleven pulp in koekjes, granola, pannenkoeken, muffins of brood. Je kunt de pulp eventueel eerst drogen om langer te bewaren.
Even schudden – Zelfgemaakte plantaardige melk bevat geen emulgatoren. Het is normaal dat de melk in de koelkast wat gaat scheiden. Even schudden en hij is weer klaar voor gebruik.
Koelkast – Bewaar de melk in een goed afgesloten fles in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen vers.
Invriezen – Vries de melk eventueel in kleine porties of ijsblokjes in. Handig voor smoothies, sauzen of bakrecepten. In de diepvries blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Eiersalade is zo’n klassieker die eigenlijk veel lekkerder is wanneer je hem zelf maakt. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je in korte tijd een romige, smaakvolle salade op tafel, zonder de onnodige toevoegingen die je vaak in kant-en-klare varianten tegenkomt.
Met dit recept eiersalade bepaal je helemaal zelf de smaak. Kies voor mosterd, curry of verse kruiden en pas de hoeveelheid mayonaise aan zoals jij hem het lekkerst vindt. Juist doordat de basis zo eenvoudig is, kun je eindeloos variëren en iedere keer weer een nieuwe favoriet maken.
Heerlijk op een vers broodje, een cracker of toastje, maar ook als vulling voor een wrap of bij een uitgebreide lunch doet eiersalade het altijd goed. Vers gemaakt proef je echt het verschil.
🍴 4 personen | ⏱ 15 min actief | 🕒 30 min totaal | 🫙 2 dagen
Ingrediënten
Eieren 4 stuks
Mayonaise 3 el
Mosterd of curry 1 tl
Zout, peper en verse bieslook naar smaak.
Bereidingswijze
Doe de eieren in een steelpan met water en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken. Zet het vuur af en hou de eieren in de steelpan onder een koud stromende kraan. Als het water koud is, kun je de eieren even laten staan om af te koelen.
Pel de eieren en prak ze in een schaaltje fijn. Meng de mayonaise en mosterd door de eieren tot je een mooie salade hebt. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe om het geheel smeuïger te maken.
Breng op smaak met zout, peper en bieslook of andere verse kruiden. Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast om verder af te koelen.
Banketbakkersroom is zo’n basisrecept waar je eindeloos veel lekkers mee kunt maken. Van een verse tompouce of puddingbroodje tot een vruchtenslof, soezen of een eenvoudige taart: deze romige vanilleroom geeft elk gebak direct die echte bakkerssmaak.
Met dit recept banketbakkersroom maak je de klassieke gele room helemaal zelf. De combinatie van echte vanille, melk en eidooiers zorgt voor een volle, zachte smaak die je in kant-en-klare varianten maar zelden terugvindt. En als je eenmaal ontdekt hoe eenvoudig het is, wil je waarschijnlijk niet meer anders.
Een extra portie maken is bovendien helemaal geen gek idee. Banketbakkersroom laat zich namelijk uitstekend invriezen, waardoor je altijd een heerlijke basis in huis hebt voor een snel dessert of een feestelijk gebakje.
🍴 4 personen | ⏱ 20 min actief | 🕒 1 uur afkoelen | ❄️ 3 maanden
Ingrediënten
Volle melk 500 ml
Suiker 100 gram
Bloem 50 gram
Vanillestokje 1 stuks
Eierdooiers 4 stuks
Bereidingswijze
Doe melk in een pan. Schraap de vanille uit de peul en voeg toe aan de melk, samen met de peul. Breng het geheel tegen de kook en laat zachtjes 10 minuten trekken.
Roer in een andere kom de eieren met de suiker los en voeg hier de bloem aan toe.
Giet wat van de warme melk bij het eiermengsel en roer door tot er een papje ontstaat. Door een klein beetje van de melk toe te voegen kunnen de eieren wennen aan de warmte en gaan deze niet schiften.
Giet het papje bij de melk in de pan en breng dit opnieuw aan de kook terwijl je constant blijft roeren.
Er ontstaat nu langzaam een dikkere pap. Dat is de banketbakkersroom. Zet het vuur uit en laat de pap rustig afkoelen.
Bij advocaat denk ik meteen aan gezellige zondagmiddagen, een klein glaasje met een flinke toef slagroom en vooral aan vroeger. Het was zo’n traktatie die alleen bij speciale momenten op tafel kwam. En eerlijk is eerlijk: zelfgemaakte advocaat is nog altijd vele malen lekkerder dan de meeste varianten uit de winkel.
Met dit recept advocaat maak je een heerlijk romige klassieker van verse eieren, vanille en een scheutje brandewijn of jenever. Je bepaalt zelf hoeveel suiker je gebruikt en hoe stevig de smaak mag zijn. Daardoor maak je precies de advocaat die jij lekker vindt. Heerlijk uit een glaasje, met slagroom, door een dessert of zelfs als vulling in gebak.
Hoe eet jij je advocaat het liefst?
🍴 4 personen | ⏱ 20 minuten | 🧊 Bewaren: 4-6 weken in de koelkast
Ingrediënten
Eieren 7 stuks
Suiker 250 gram
Jenever 250 ml
Vanillestokje (of extract) 1
Bereidingswijze
Zet een pan met een laag water op het fornuis en breng tegen de kook. We gaan deze gebruiken om au bain-marie te verwarmen.
Doe in een kom de suiker, de merg uit het vanillestokje en het vanillestokje en de eieren. Klop dit goed los tot een papje ontstaat.
Zet de kom op de pan met water op een laag vuur en zorg dat deze het water niet raakt anders gaat het ei stollen en krijg je klontjes. Schenk de alcohol door het eimengsel en hou het met een garde of spatel in beweging.
Blijf roeren tot je ziet dat het mengsel dikker word. Let op; ook tijdens het afkoelen zal het nog wat dikker worden dus hou daar rekening mee.
Giet de tokkelroom/advocaat door een zeef in een pot of fles en laat afkoelen.
Neem de tijd tijdens het verwarmen – Verwarm de advocaat rustig au bain-marie en blijf voortdurend roeren. Zo krijg je een mooie gladde structuur zonder klontjes.
De dikte komt later -Vind je de advocaat nog wat dun? Dat is heel normaal. Tijdens het afkoelen dikt hij vanzelf nog verder in.
Varieer met de smaak – Voeg eens een beetje sinaasappelrasp, een snufje kaneel of een vleugje speculaaskruiden toe voor een feestelijke variant.
Gebruik verse eieren – Omdat eieren de basis vormen van dit recept, proef je het verschil wanneer je kiest voor zo vers mogelijke eieren.
Bewaren – Bewaar de advocaat in een goed afgesloten fles of glazen pot in de koelkast. Door de alcohol blijft hij ongeveer 4 tot 6 weken goed. Schud of roer de advocaat even door wanneer hij na een tijdje iets dikker is geworden.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Gele vla is zo’n dessert dat veel mensen direct aan vroeger doet denken. Een schaaltje romige vanillevla na het eten was vroeger een echte traktatie. En wanneer je hem zelf maakt, proef je pas hoeveel voller en zachter de smaak eigenlijk kan zijn.
Met dit recept gele vla maak je in een handomdraai een heerlijke, romige vla van verse melk, echte vanille en eierdooiers. Je bepaalt zelf hoe zoet je hem maakt en kunt kiezen voor een extra volle melk of zelfs een scheutje room voor een nog rijkere smaak. Dat maakt deze zelfgemaakte vla net even bijzonderder dan de kant-en-klare variant.
Het leuke is dat deze basis zich ook uitstekend laat combineren met vers fruit, jam of een zelfgemaakte fruitsaus. Zo zet je met een paar eenvoudige ingrediënten een klassiek nagerecht op tafel dat altijd in de smaak valt.
🍴 4 personen | ⏱ 15 min actief | 🕒 2 uur totaal | 🧊 3-4 dagen
Ingrediënten
Volle melk 1 liter
Suiker 60 gram
Maizena 40 gram
Vanillestokje 1 stuk
Eierdooiers 2 stuks
Zout snufje
Bereidingswijze
Doe melk in een pan. Schraap de vanille uit de peul en voeg toe aan de melk, samen met de peul. Breng het geheel tegen de kook en laat zachtjes 10 minuten trekken.
Meng de suiker met de maïzena. Voeg de eierdooier toe en meng tot een papje.
Schep een paar lepels warme melk bij het eierpapje terwijl je goed roert. Doe dit secuur en rustig zodat de eieren niet gaan schiften. Wanneer het papje voldoende vloeibaar en opgewarmd is, kun je het aan de rest van de melk in de pan toevoegen.
Blijf het mengsel in de pan op laag vuur goed roeren tot de vla gebonden is. Zet het vuur uit en giet het in een kom. Leg plasticfolie op de vla zodat je geen vel krijgt en zet in de koelkast om af te koelen.
Gebruik een echte vanillepeul – De smaak is veel voller dan vanille-aroma en de zwarte puntjes geven de vla een ambachtelijke uitstraling.
Blijf rustig roeren – Verwarm de vla op laag vuur en blijf goed roeren. Zo voorkom je dat de eierdooiers stollen en krijg je een mooie gladde structuur.
Vla of custard? – Deze gele vla is dunner en zachter dan custard. Wil je een stevigere pudding of een vulling voor een taart? Gebruik dan wat extra maïzena of maak banketbakkersroom. Zo kun je met vrijwel dezelfde ingrediënten verschillende desserts maken.
Laat de smaken ontwikkelen – Gele vla is vaak nóg lekkerder wanneer hij een paar uur heeft afgekoeld. De vanille krijgt dan meer tijd om zijn smaak volledig af te geven.
Koelkast – Bewaar de gele vla goed afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed.
Diepvries – Invriezen wordt afgeraden. Na het ontdooien kan de vla korrelig worden en zijn romige structuur verliezen.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Gecondenseerde melk is een ingrediënt dat in verrassend veel recepten terugkomt. Van romig roomijs en zijdezachte desserts tot fudge, karamelsaus en allerlei soorten gebak. Toch is het helemaal niet nodig om hiervoor een blikje uit de supermarkt te halen, want met melk en suiker maak je het eenvoudig zelf.
Met dit recept gecondenseerde melk bepaal je bovendien zelf hoe zoet het eindresultaat wordt. Door de melk rustig in te koken ontstaat vanzelf die kenmerkende volle, romige structuur die zoveel recepten nét dat beetje extra geeft.
Een potje zelfgemaakte gecondenseerde melk in de koelkast is daarom altijd handig om achter de hand te hebben. En omdat je precies weet wat erin zit, proef je vooral de pure smaak van melk in plaats van onnodige toevoegingen.
🍴 4 personen | ⏱️ 50 min actief | 🕒 — | 🧊 2 weken
Ingrediënten
Volle melk 500 ml
Suiker 100-150 gram
Bereidingswijze
Doe de melk met de suiker in een koekenpan of steelpan. 100 gram suiker is doorgaans genoeg, maar wanneer je een echte zoetekauw bent kun je naar smaak meer toevoegen. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
Zet het vuur laag en blijf roeren tot het mengsel ingedikt is. Dit duurt ongeveer 40-45 minuten.
Giet over in een afsluitbare pot en laat afkoelen. De gecondenseerde melk zal dan nog wat indikken.
Geduld geeft het beste resultaat – Laat de melk rustig inkoken op laag vuur. Kook je te hard, dan kan de melk aanbranden of een korrelige structuur krijgen.
Roeren voorkomt aanbakken – Roer regelmatig, vooral aan het einde van het inkoken. De melk dikt dan snel in en kan gemakkelijker aan de bodem blijven plakken.
De juiste dikte – De gecondenseerde melk lijkt tijdens het koken nog vrij dun. Pas tijdens het afkoelen krijgt hij zijn uiteindelijke, romige dikte. Kook dus niet te lang door.
Niet hetzelfde als karamelsaus – Gecondenseerde melk is de basis voor dulce de leche, maar is dat nog niet. Door de gecondenseerde melk vervolgens langzaam verder te verhitten, karamelliseren de suikers en ontstaat die kenmerkende karamelkleur en -smaak.
Koelkast – Bewaar de gecondenseerde melk goed afgesloten in een schone pot of fles in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 weken goed.
Diepvries – Vries gecondenseerde melk eventueel in kleine porties in. In de diepvries blijft hij ongeveer 3 maanden goed. Na het ontdooien even goed doorroeren voor gebruik.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Mayonaise is misschien wel één van de meest gebruikte sauzen in de keuken. Toch is het verschil tussen een pot uit de supermarkt en een versgemaakte mayonaise enorm. Zelfgemaakt is hij romiger, zachter van smaak en je proeft direct de verse ingrediënten.
Met dit recept mayonaise maak je in slechts enkele minuten een heerlijke basissaus die je helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Houd je van een frisse mayonaise? Voeg wat extra citroensap toe. Liever wat pittiger? Dan is een beetje extra mosterd of een snufje peper al genoeg om de smaak een andere richting te geven.
Niet alleen bij friet of een broodje is deze mayonaise een winnaar. Ook als basis voor dressings, eiersalade, aardappelsalade of een zelfgemaakte saus is dit een recept dat je keer op keer uit de kast zult pakken.
🍴 4 personen | ⏱️ 5 min actief | 🕒 — | 🧊 3 dagen
Ingrediënten
Eierdooiers 3 stuks
Mosterd 1 tl
Neutrale olie 300 ml
Zout en peper snufje
Sap van halve citroen
Bereidingswijze
Doe de eierdooiers in een high speed blender of keukenmachine en mix goed. (dit kan natuurlijk ook met een garde of met een handmixer)
Voeg tijdens het mixen (hoge stand) de mosterd toe.
Voeg vervolgens heel langzaam de olie toe. Dit is belangrijk zodat het niet schift maar geleidelijk word opgenomen door het eimengsel. Je ziet en hoort op een gegeven moment het mengsel dikker worden en op mayonaise gaan lijken.
Je kunt nu het mengsel op smaak brengen met zout, peper en het sap van de citroen. Zet nog 1x kort de blender of keukenmachine aan en klaar is je mayonaise!
Alle ingrediënten op kamertemperatuur – Wanneer de eidooiers en olie dezelfde temperatuur hebben, emulgeert de mayonaise veel gemakkelijker en verklein je de kans dat hij schift.
Voeg de olie rustig toe – Vooral in het begin is geduld belangrijk. Door de olie langzaam toe te voegen krijgt de mayonaise de kans om mooi dik en romig te worden.
Geschift? Niet weggooien – Is de mayonaise toch geschift? Begin in een schone kom met een nieuwe eidooier en voeg de geschifte mayonaise langzaam toe terwijl je blijft mixen. Meestal red je de saus zo alsnog.
Varieer met smaak – Voeg eens knoflook, verse kruiden, kerrie, gerookte paprika, truffel of een beetje honing toe. Zo maak je eenvoudig je eigen varianten voor verschillende gerechten.
Koelkast – Bewaar de mayonaise goed afgesloten in de koelkast. Omdat hij met rauwe eidooier wordt gemaakt, kun je hem het beste binnen ongeveer 3 dagen gebruiken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Zelf boter maken klinkt misschien als iets van vroeger, maar het is verrassend eenvoudig. Met niets meer dan goede room en een beetje geduld maak je een boter die romiger, voller en puurder smaakt dan de meeste varianten uit de supermarkt. En als bonus houd je ook nog verse karnemelk over.
Met dit recept boter ontdek je hoe bijzonder een basisproduct eigenlijk kan zijn. Zodra je eenmaal zelfgemaakte boter op een warm stuk brood hebt geproefd, of ermee hebt gebakken, begrijp je waarom dit recept de moeite meer dan waard is.
Maak gerust een grotere hoeveelheid, want boter laat zich uitstekend bewaren en invriezen. Zo heb je altijd een stukje pure, zelfgemaakte boter binnen handbereik.
🍴 4 personen | ⏱️ 15 min actief | 🕒 24 uur 45 min totaal | 🧊 2 weken
Ingrediënten
Slagroom 500 ml
Karnemelk 2 el
Bereidingswijze
Meng de slagroom met de karnemelk in de glazen pot en bewaar met de deksel los of het doekje met een elastiek erom op kamertemperatuur. Laat hier 24 uur rusten.
Plaats de glazen pot 30 minuten in de koelkast zodat de vetbolletjes wat harder kunnen worden.
Giet de room over in de keukenmachine en mix op de hoogste stand tot je ziet dat er een klont boter is gevormd en karnemelk in de kom zit.
Giet de karnemelk over in een fles. Deze is gewoon drinkbaar en heerlijk zacht van smaak. Plaats in de koelkast.
Was de roomboter onder koud water (of in een bakje met koud water) tot er alleen nog maar schoon water uitkomt. Hiermee voorkom je dat de boter snel ransig word en kun je deze langer bewaren. Bewaar in de koelkast of vries in voor later.
Gebruik kwalitatieve room – Hoe beter de slagroom, hoe lekkerder de boter. Verse room met een hoog vetpercentage geeft de meeste opbrengst en de rijkste smaak.
Blijf goed wassen – Spoel de boter na het karnen meerdere keren met ijskoud water totdat het water helder blijft. Zo verwijder je de laatste restjes karnemelk en blijft de boter aanzienlijk langer vers.
Voeg smaakmakers toe – Meng na het wassen eens wat zeezout, verse kruiden, knoflook, citroenrasp of geroosterde specerijen door de boter. Zo maak je eenvoudig een heerlijke kruiden- of roomboter.
Niet te lang mixen – Zodra de boter en karnemelk zich van elkaar hebben gescheiden, stop je met mixen. Langer mixen maakt de boter niet beter en kan de structuur juist minder mooi maken.
Koelkast – Bewaar de boter goed afgesloten in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 weken goed.
Diepvries – Verpak de boter luchtdicht en vries hem in porties in. In de diepvries blijft hij ongeveer 6 maanden goed.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Yoghurt is een van die basisproducten die in bijna iedere koelkast te vinden zijn. Heerlijk als ontbijt met fruit en granola, als frisse lunch of als basis voor dressings, sauzen en desserts. En juist omdat je het zo vaak gebruikt, is het extra leuk om het eens zelf te maken.
Met dit recept yoghurt ontdek je hoe eenvoudig dat eigenlijk is. Met slechts melk en een beetje yoghurt of een yoghurtcultuur maak je een romige, verse yoghurt die je helemaal naar eigen smaak kunt laten fermenteren. Hoe langer je hem laat staan, hoe dikker en iets frisser de yoghurt wordt.
Wanneer je eenmaal zelf yoghurt maakt, kun je steeds een beetje van je eigen yoghurt gebruiken om een nieuwe batch te starten. Zo heb je met minimale ingrediënten altijd een heerlijke, verse voorraad in huis.
🍴 4 personen | ⏱️ 5 min actief | 🕒 8 uur 5 min totaal | 🧊 1 week
Ingrediënten
Volle melk 1 ltr
Volle yoghurt 2 el
óf een yoghurtcultuur
Gebruik yoghurt zonder toevoegingen of smaakjes. Alleen de levende cultuur word gebruikt voor het maken van yoghurt en die zit in de pure yoghurtvariant.
Bereidingswijze
Doe in alle potjes van de yoghurtmaker 1 tl yoghurt. In een grote kom (1 lt yoghurt) neem je 2-3 el. Je kunt in plaats van yoghurt ook een yoghurtcultuur kiezen.
Voeg de melk toe aan de yoghurt en roer goed door totdat de yoghurt volledig is opgenomen in de melk. Doe de deksel op de machine en zet deze aan.
Laat de yoghurt 6-8 uur staan. Langer betekent een zuurdere yoghurt.
Zet de yoghurt in de koelkast. Hier zal de yoghurt nog wat indikken. Je yoghurt is klaar voor gebruik. De volgende keer kun je dit proces herhalen en je eigengemaakte yoghurt als basis gebruiken. Merk je dat je yoghurt minder in kwaliteit word, start dan weer met een nieuwe yoghurt uit de winkel of een yoghurtcultuur.
Gebruik volle melk – Hoe voller de melk, hoe romiger de yoghurt. Verse melk van de boer geeft vaak een nog rijkere smaak en stevigere structuur.
Speel met de fermentatietijd – Na ongeveer 8 uur is de yoghurt mild en romig. Laat je hem 10 tot 12 uur fermenteren, dan wordt hij dikker en krijgt hij een frissere, zuurdere smaak.
Maak Griekse yoghurt – Laat de yoghurt na het fermenteren enkele uren uitlekken in een kaasdoek of fijne zeef. Zo verdwijnt een deel van de wei en krijg je een extra dikke, romige yoghurt.
Blijf je eigen yoghurt gebruiken – Bewaar een paar eetlepels van je laatste portie als starter voor de volgende batch. Na een aantal keer kan de kwaliteit iets afnemen; begin dan opnieuw met verse yoghurt of een yoghurtcultuur.
Koelkast – Bewaar de yoghurt goed afgesloten in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 1 week goed.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
