Recept yoghurt

Yoghurt is een van die basisproducten die in bijna iedere koelkast te vinden zijn. Heerlijk als ontbijt met fruit en granola, als frisse lunch of als basis voor dressings, sauzen en desserts. En juist omdat je het zo vaak gebruikt, is het extra leuk om het eens zelf te maken.

Met dit recept yoghurt ontdek je hoe eenvoudig dat eigenlijk is. Met slechts melk en een beetje yoghurt of een yoghurtcultuur maak je een romige, verse yoghurt die je helemaal naar eigen smaak kunt laten fermenteren. Hoe langer je hem laat staan, hoe dikker en iets frisser de yoghurt wordt.

Wanneer je eenmaal zelf yoghurt maakt, kun je steeds een beetje van je eigen yoghurt gebruiken om een nieuwe batch te starten. Zo heb je met minimale ingrediënten altijd een heerlijke, verse voorraad in huis.

🍴 4 personen | ⏱️ 5 min actief | 🕒 8 uur 5 min totaal | 🧊 1 week

Ingrediënten

• Volle melk      1 ltr
• Volle yoghurt  2 el
• óf een yoghurtcultuur
  
  Gebruik yoghurt zonder toevoegingen of smaakjes. Alleen de levende cultuur word gebruikt voor het maken van yoghurt en die zit in de pure yoghurtvariant.

Bereidingswijze

1. Doe in alle potjes van de yoghurtmaker 1 tl yoghurt. In een grote kom (1 lt yoghurt) neem je 2-3 el. Je kunt in plaats van yoghurt ook een yoghurtcultuur kiezen.
2. Voeg de melk toe aan de yoghurt en roer goed door totdat de yoghurt volledig is opgenomen in de melk. Doe de deksel op de machine en zet deze aan.
3. Laat de yoghurt 6-8 uur staan. Langer betekent een zuurdere yoghurt.
4. Zet de yoghurt in de koelkast. Hier zal de yoghurt nog wat indikken. Je yoghurt is klaar voor gebruik. De volgende keer kun je dit proces herhalen en je eigengemaakte yoghurt als basis gebruiken. Merk je dat je yoghurt minder in kwaliteit word, start dan weer met een nieuwe yoghurt uit de winkel of een yoghurtcultuur. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Gebruik volle melk - Hoe voller de melk, hoe romiger de yoghurt. Verse melk van de boer geeft vaak een nog rijkere smaak en stevigere structuur.
• Speel met de fermentatietijd - Na ongeveer 8 uur is de yoghurt mild en romig. Laat je hem 10 tot 12 uur fermenteren, dan wordt hij dikker en krijgt hij een frissere, zuurdere smaak.
• Maak Griekse yoghurt - Laat de yoghurt na het fermenteren enkele uren uitlekken in een kaasdoek of fijne zeef. Zo verdwijnt een deel van de wei en krijg je een extra dikke, romige yoghurt.
• Blijf je eigen yoghurt gebruiken - Bewaar een paar eetlepels van je laatste portie als starter voor de volgende batch. Na een aantal keer kan de kwaliteit iets afnemen; begin dan opnieuw met verse yoghurt of een yoghurtcultuur.
• Koelkast - Bewaar de yoghurt goed afgesloten in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 1 week goed.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.