Recept Stoofperen

Stoofperen horen voor veel mensen bij de herfst en winter. Zodra de dagen korter worden en de stoofperen weer in het seizoen zijn, vullen de keuken en het huis zich met de heerlijke geur van langzaam gegaarde peren en warme specerijen. Het is zo'n gerecht dat vaak herinneringen oproept aan vroeger.

Met dit recept stoofperen maak je eenvoudig zelf heerlijk zachte peren die je warm of koud kunt serveren. De combinatie van rode wijn, kaneel en de natuurlijke zoetheid van de peren zorgt voor een rijke smaak. Liever geen alcohol? Dan kun je de wijn eenvoudig vervangen door bijvoorbeeld zwarte bessensap.

Stoofperen zijn bovendien ideaal om vooruit te maken. Sterker nog, veel mensen vinden ze de volgende dag zelfs nóg lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Maak gerust een grotere pan, want ze laten zich uitstekend bewaren of invriezen.

🍴 4 personen | ⏱ 20 min actief | 🕒 1-1,5 uur stoven | ❄️ 6 maanden

Ingrediënten

• Stoofperen (schoongemaakt)           1,5 kg
• Rode wijn                                           250 ml
• Water
• Kaneelstokjes                                      2 stuks
• Suiker of erythritol                              smaak

Bereidingswijze

• Schil de peren, verwijder het klokhuis en het steeltje en snijd ze in stukken of in vier verticale parten.
• Doe de peertjes in een grote pan en voeg de wijn of bessensap en water toe tot de peertjes helemaal onder staan. Voeg het kaneel en de eventuele specerijen toe. Je kunt wat suiker toevoegen maar dit hoeft niet gezien de peertjes zoeter worden met het inkoken.
• Breng het geheel aan de kook en laat dan de peertjes op een laag vuur doorkoken tot ze gaar zijn. Dit kan zeker 1-1,5 uur duren.
• Je kunt de peertjes direct eten als ze nog warm zijn of je laat ze in de koelkast afkoelen en eet ze later koud. Invriezen voor later kan natuurlijk ook.

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Kies de juiste peren - Gebruik echte stoofperen. Handperen worden tijdens het stoven vaak te zacht en vallen sneller uit elkaar.
• Gun ze de tijd - Hoe rustiger de peren garen, hoe mooier de structuur blijft. Laat ze liever wat langer zachtjes stoven dan hard koken.
• De kleur wordt vanzelf dieper - Schrik niet als de peren in het begin nog licht van kleur zijn. Tijdens het stoven en afkoelen kleuren ze steeds donkerder rood.
• Maak ze een dag van tevoren - Stoofperen zijn vaak nóg lekkerder wanneer ze een nacht in hun eigen vocht hebben gestaan.
• Bewaar het stoofvocht - Kook het eventueel iets verder in tot een heerlijke saus voor over de peren of bij een dessert.
• Koelkast - Bewaar de stoofperen met het vocht in een afgesloten bakje of pan in de koelkast. Zo blijven ze ongeveer 5 dagen goed.
• Diepvries - Stoofperen zijn uitstekend in te vriezen, bij voorkeur samen met wat stoofvocht. In de vriezer blijven ze ongeveer 6 maanden goed.
  
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.