Recept groenten bouillonblokjes
Zelfgemaakte groentenbouillonblokjes zijn een eenvoudige manier om altijd een pure smaakmaker in huis te hebben. Veel bouillonblokjes uit de winkel bevatten relatief veel zout en verschillende toevoegingen, terwijl je ze met verse groenten en kruiden heel gemakkelijk zelf kunt maken.
Met dit recept groentenbouillonblokjes maak je in één keer een flinke voorraad die je direct kunt invriezen. Zo heb je altijd een smaakvolle basis voor soep, saus, risotto of stoofgerechten binnen handbereik. Je bepaalt bovendien zelf welke groenten en kruiden je gebruikt en past het recept eenvoudig aan naar jouw smaak.
Het kost even wat voorbereiding, maar daarna levert het juist veel gemak op. Een blokje uit de vriezer is zo toegevoegd aan je gerecht en zorgt voor een rijke, natuurlijke smaak zonder onnodige toevoegingen.
🍴 4 pers | ⏱ 60 min actief | 🕒 1 nacht invriezen | ❄️ 6 maanden
Ingrediënten
- Wortel 3 stuks
- Prei 1 stuk
- Wortelpeterselie 2 stuks
- Pastinaak 2 stuks
- Ui 1 stuk
- Knoflook 2 teentjes
- Koolraap 0,5 stuk
- Selderij met blad 0,5 stuk
- Verse kurkuma 1 stuk
- Peterselie 1 handje
- Zout 80 gram
- Olie
Bereidingswijze
- Snijd alle ingrediënten in grove stukken. Doe olie in de pan en bak de groenten aan terwijl je roert.
- Strooi tijdens het roeren het zout over de groenten en schep dit goed door het mengsel. Zo komt er veel vocht vrij. Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Kook ongeveer 8 minuten tot het vocht verdampt is. Roer af en toe door.
- Schep de groenten in een kom en pureer alles goed met de staafmixer tot je een gladde massa hebt. Schep het vervolgens in ijsblokjesvormpjes.
- Zet het daarna een nachtje in de vriezer. Verpak de blokjes in folie en plaats in een bak of zakje in de vriezer. Gebruik 1 blokje per 0.5 liter.
Vaker zelf basisrecepten maken?
Tips en bewaren
- Maak ze helemaal naar smaak – Varieer met kruiden zoals lavas, tijm, rozemarijn, laurier of zwarte peper voor telkens een andere bouillon.
- Gebruik seizoensgroenten – Ook knolselderij, venkel, paddenstoelen of andere groenten die je over hebt zijn geschikt om te verwerken.
- Gebruik ook de stelen – Van bijvoorbeeld peterselie, bleekselderij en kruiden. Juist daarin zit veel smaak.
- Minder voedselverspilling – Dit recept is ideaal om groenten te verwerken die nog prima zijn, maar niet meer zo mooi ogen.
- Voor meer smaak – Bak de groenten rustig aan voordat je ze pureert. Zo krijgen de bouillonblokjes een diepere, vollere smaak.
- Diepvries – Bewaar de blokjes in een afgesloten bakje of diepvrieszak. Zo blijven ze ongeveer 6 maanden goed.
- Direct gebruiken – Eén blokje is voldoende voor ongeveer 500 ml bouillon. Pas de hoeveelheid gerust aan naar smaak.
- Maak direct een dubbele portie – Omdat de meeste tijd in de voorbereiding zit, is het efficiënt om meteen een grotere voorraad te maken voor later.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
