Recept ghee

Ghee is een veelzijdig basisproduct dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de Indiase keuken. Door boter langzaam te verhitten en de melkeiwitten te verwijderen ontstaat een goudgele vetstof met een volle, nootachtige smaak. Ghee is bijzonder geschikt om in te bakken en braden, omdat het hogere temperaturen aankan dan gewone boter.

Hoewel ghee in de winkel vaak behoorlijk prijzig is, maak je het verrassend eenvoudig zelf met slechts één ingrediënt. Bovendien is het lang houdbaar, waardoor je direct een grotere hoeveelheid kunt maken en bewaren voor later gebruik.

Met een pot zelfgemaakte ghee in de voorraadkast heb je altijd een smaakvolle basis bij de hand voor bakken, braden en koken. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.

🍴 4 pers | ⏱ 10 min actief | 🕒 30-45 min rustig pruttelen | 🫙 3-6 maanden

Ingrediënten

• Ongezouten roomboter          500 gram

Bereidingswijze

1. Doe de boter in een steelpan en laat op laag vuur rustig smelten.
2. Laat de boter zachtjes pruttelen zonder te roeren.
3. Schep het witte schuim dat boven komt drijven weg.
4. Wanneer de boter helder goudgeel is en er melkdeeltjes op de bodem liggen, is de ghee klaar.
5. Giet voorzichtig door een zeef of kaasdoek in een schone pot. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Gebruik goede boter - De smaak van ghee wordt volledig bepaald door de boter die je gebruikt. Kies daarom bij voorkeur voor een kwalitatieve roomboter of grasboter.
• Geduld geeft smaak - Verwarm de boter rustig op laag vuur. Hierdoor krijgen de melkeiwitten de tijd om zich te scheiden en ontwikkelt de ghee een vollere, nootachtige smaak.
• Niet te donker laten worden - Een licht goudgele kleur geeft een milde smaak. Laat je de melkeiwitten verder karamelliseren, dan krijgt de ghee een diepere en meer uitgesproken smaak.
• Ideaal voor hoge temperaturen - Ghee is uitstekend geschikt voor bakken, braden, wokken en roosteren doordat het minder snel verbrandt dan gewone boter.
• Voorraadkast - Bewaar ghee in een schoon, goed afgesloten pot op een koele en donkere plek. Zo blijft ghee meestal 3 tot 6 maanden goed.
• Koelkast - In de koelkast kan ghee vaak 6 tot 12 maanden worden bewaard. De ghee wordt daarbij steviger van structuur maar blijft eenvoudig te gebruiken.
• Gebruik een schone lepel - Voorkom dat er vocht, kruimels of andere etensresten in de pot terechtkomen. Dit helpt de kwaliteit en houdbaarheid te behouden.
• Maak direct een voorraadje - Omdat ghee lang houdbaar is en voor veel toepassingen gebruikt kan worden, is het ideaal om direct een grotere hoeveelheid te maken.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.