Recept ketchup

Ketchup is een van de bekendste smaakmakers en wordt gebruikt bij veel meer dan alleen frietjes. Het past uitstekend bij groenten, hamburgers, wraps, barbecuegerechten en allerlei snacks. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf een ketchup die je volledig kunt aanpassen aan jouw eigen smaak.

Door zelf ketchup te maken bepaal je zelf hoe zoet, zuur of kruidig deze wordt. Bovendien kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een smaakvolle basis in huis zonder telkens een nieuwe fles te hoeven kopen.

Met een pot zelfgemaakte ketchup in de voorraadkast of koelkast heb je altijd een veelzijdige smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.

🍴 4 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 60 min inkoken | 🫙 6-12 maanden

Ingrediënten

• Tomaten                     1,5 kg
• Suiker of erythritol    75 gram
• Azijn                            100 ml
• Zout                             1 tl
  
  Voeg optioneel een teentje knoflook of andere smaakmaker toe.

Bereidingswijze

1. Snijd de tomaten in stukken en verwijder het groene hart. Voeg alles samen in een pan en breng aan de kook. Kook het mengsel ongeveer 45 minuten samen door. Heb je wat kruidige toevoegingen voor de ketchup? Dan is het lekker om die eerst even kort aan te braden zodat de smaken beter vrijkomen. Niet te lang, gewoon tot het begint te geuren.
2. Pureer het mengsel en haal het door een zeef. Doe het terug in de pan.
3. Laat het geheel nog even inkoken tot je de gewenste dikte bereikt hebt. Hou er rekening mee dat met het afkoelen de ketchup nog altijd wat indikt.
4. Giet het heet over in een schone, glazen en afgesloten pot of fles. Wanneer je potten gebruikt met een indrukbaar deksel, kun je zien of de ketchup vacuüm is getrokken zodat het langer houdbaar is.

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Zoeter of zuurder - Pas de verhouding tussen zoetstof en azijn eenvoudig aan om de ketchup precies naar jouw smaak te maken.
• Maak je eigen variant - Voeg bijvoorbeeld knoflook, ui, gerookt paprikapoeder, chili of andere kruiden toe voor een unieke smaak.
• Dikker of dunner - Laat de ketchup langer inkoken voor een dikkere structuur of voeg een klein beetje water toe wanneer je de ketchup juist wat dunner wilt maken.
• Gebruik rijpe tomaten - Hoe rijper de tomaten, hoe voller en zoeter de smaak van de uiteindelijke ketchup wordt. Je kunt ook verschillende soorten tomaat gebruiken wanneer je zou willen. Dat geeft weer een andere smaak.
• Voorraadkast - Bewaar ongeopende, goed afgesloten potten op een koele en donkere plek. Zo blijft ketchup ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
• Koelkast na openen - Bewaar een geopende pot in de koelkast. Geopend blijft ketchup meestal 1 tot 3 maanden goed.
• Invriezen - Ketchup kan ook worden ingevroren. Verdeel eventueel in kleine porties zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt. In de vriezer blijft ketchup ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
• Smaak wordt vaak beter - Na een paar dagen bewaren zijn de smaken vaak beter met elkaar in balans en krijgt de ketchup meer diepgang.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.