Recept augurken

Augurken zijn een frisse en knapperige smaakmaker die bij veel maaltijden niet mag ontbreken. Ze zijn heerlijk op een broodje, bij een salade, op een borrelplank of gewoon als tussendoortje. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf augurken die je volledig kunt aanpassen aan jouw smaak.

Of je nu kiest voor een frisse zure variant of juist een zoetzure smaak, met dit recept bepaal je zelf hoe je augurken worden. Bovendien zijn ze goed houdbaar, waardoor je direct een grotere hoeveelheid kunt maken en bewaren voor later gebruik.

Met een paar potten zelfgemaakte augurken in de voorraadkast of koelkast heb je altijd een smaakvolle toevoeging binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.

🍴 4 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 24 uur trekken | 🫙 6-12 maanden

Ingrediënten

• Verse augurken                                  6-8 stuks
• óf Verse komkommer                        3 stuks
• Water                                                250 ml
• Azijn                                                  250 ml
• Keltisch zout                                      1 el
  
  Optioneel kruiden als mosterdzaad, dille, knoflook en peper. Voor zoet-zuur voeg je 2 tl suiker toe.

Bereidingswijze

1. Snij de komkommers of augurken horizontaal of verticaal in parten.
2. Breng het water, de azijn en het zout aan de kook. Mocht je een meer zoetzure smaak willen, voeg dan aan dit mengsel 2 tl suiker toe. Roer door tot alles goed is opgelost.
3. Doe eventueel in alle potten wat kruiden en verdeel de augurken over de potten. Giet het hete mengsel over de augurken en doe direct de deksel op de potten. Zo kan de pot vacuum trekken als dat gewenst is.
4. Laat de potten eerst buiten de koeling 24 uur afkoelen en plaats daarna in de koelkast, wanneer ze niet vacuüm zijn.

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Zuur of zoetzuur - Pas de verhouding tussen azijn en suiker eenvoudig aan om jouw favoriete smaak te creëren. Zo maak je de augurken precies zoals jij ze lekker vindt.
• Variëren met kruiden - Dille, mosterdzaad, peperkorrels, knoflook, laurier of ui geven iedere pot een eigen karakter. Experimenteer gerust met verschillende combinaties.
• Gebruik stevige komkommers - Hoe verser en steviger de augurken of komkommers zijn, hoe knapperiger het eindresultaat blijft.
• Laat de smaak ontwikkelen - Hoewel de augurken na ongeveer 24 uur eetbaar zijn, worden ze vaak nog lekkerder na enkele dagen bewaren.
• Koelkast - Bewaar een geopende pot in de koelkast. De augurken blijven dan meestal enkele weken tot enkele maanden goed, afhankelijk van de samenstelling van het zuur.
• Vacuüm bewaren - Wanneer de potten goed vacuüm trekken tijdens het afkoelen, kunnen ze op een koele en donkere plek meerdere maanden worden bewaard.
• Altijd onder het vocht - Zorg ervoor dat de augurken volledig onder het zuur staan. Zo blijven smaak, structuur en houdbaarheid optimaal.
• Maak direct meerdere potten - Augurken zijn eenvoudig te maken en lang houdbaar. Een paar extra potten zorgen ervoor dat je altijd een voorraadje achter de hand hebt.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.