Recept curry pasta

Currypasta is een smaakvolle basis waarmee je in korte tijd allerlei gerechten op tafel zet. Gebruik het als basis voor een curry, als marinade voor vlees, vis of tofu of om extra smaak toe te voegen aan soepen en sauzen. Door zelf currypasta te maken bepaal je bovendien zelf welke kruiden, specerijen en pepers je gebruikt.

Omdat currypasta goed te bewaren is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een smaakvolle basis klaarstaan wanneer je snel een maaltijd wilt bereiden. Met kleine aanpassingen in de ingrediënten maak je bovendien eenvoudig een mildere of juist pittigere variant.

Met een pot zelfgemaakte currypasta in de koelkast of vriezer heb je altijd een veelzijdige smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.

🍴 20 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 - | ❄️ 6-12 maanden

Ingrediënten

• Chili pepers  (of - vlokken)      naar smaak
• Ui                                            1 stuk
• (MTC) olie                               2 el
• Komijnzaad                            1 el
• Keltisch zout                          1 tl
• Korianderzaad                        1 el
• Knoflook                                  3 teentjes
• Verse gember                          3 cm
• Kurkuma                                  1 tl of 1 cm vers

Bereidingswijze

1. Verhit een droge pan op middelhoog vuur. Rooster het koriander- en komijnzaad kort tot ze beginnen te geuren.
2. Haal de specerijen uit de pan en laat ze kort afkoelen. Snij ondertussen de ui, chili pepers, knoflook, gember (en eventueel verse kurkuma) in grove stukken.
3. Doe alle ingrediënten samen in een blender of keukenmachine en mix tot er een dikke, gladde pasta ontstaat.
4. Schep de mix over in een schone pot. De curry kan als basis gebruikt worden maar ook bv als marinade voor kip. In de koelkast is de curry pasta ongeveer 2-4 weken houdbaar. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Mild of pittig - De scherpte van de currypasta bepaal je zelf. Gebruik meer of minder chilipepers of verwijder een deel van de zaadlijsten voor een mildere variant.
• Rooster je specerijen - Door koriander- en komijnzaad kort te roosteren voordat je ze verwerkt, komen de aroma's beter vrij en krijgt de currypasta meer diepgang.
• Maak je eigen variant - Voeg bijvoorbeeld citroengras, limoenblad, galangaal of extra kurkuma toe om de smaak aan te passen aan jouw favoriete gerechten.
• Meer dan alleen curry - Currypasta is niet alleen geschikt voor curry's. Gebruik het ook als marinade voor kip, vis of tofu of voeg een lepeltje toe aan soepen, stoofgerechten en sauzen.
• Koelkast - Bewaar de currypasta in een schoon, goed afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft deze ongeveer 2 tot 4 weken goed.
• Laagje olie - Een dun laagje olie bovenop de currypasta helpt het contact met zuurstof te beperken en kan de houdbaarheid verlengen.
• Invriezen - Currypasta is uitstekend in te vriezen. Verdeel de pasta bijvoorbeeld over een ijsblokjesvorm zodat je eenvoudig kleine porties kunt gebruiken. In de vriezer blijft de currypasta ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
• Maak direct een voorraadje - Omdat je vaak maar een paar eetlepels per gerecht gebruikt, is currypasta ideaal om in grotere hoeveelheden te maken en te bewaren voor later gebruik.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.