Recept sambal
Sambal is een veelzijdige smaakmaker die met een klein lepeltje al veel smaak aan een gerecht kan toevoegen. Het is heerlijk bij Aziatische gerechten, maar past net zo goed bij soep, stamppot, een broodje of een marinade.
Door zelf sambal te maken bepaal je zelf hoe pittig, kruidig of fris je de smaak wilt hebben. Met verschillende soorten pepers, kruiden en specerijen kun je eindeloos variëren. Zo maak je een sambal die perfect aansluit bij jouw smaak en favoriete gerechten. Bovendien maak je eenvoudig een grotere hoeveelheid zodat je altijd een potje klaar hebt staan.
Met zelfgemaakte sambal voeg je in een handomdraai extra smaak toe aan allerlei gerechten. Simpel, zelfgemaakt en vol karakter.
🍴 20 pers | ⏱ 30 min actief | 🕒 --- | 🧊 1-3 maanden | 🫙6-12 maanden
Ingrediënten
- Rode pepers 200 gram
- Knoflook 2 teentjes
- Zeezout 1 el
- Azijn of citroensap 1 el
Bereidingswijze
- Verwijder de steeltjes van de pepers. Wil je een wat mildere sambal? Verwijder dan van een aantal de zaadlijsten.
- Blend de pepers, knoflook en zout tot een pasta.
- Voeg de azijn of het citroensap toe en mix nog even kort door.
- Doe de sambal in een glazen pot en bewaar gekoeld. Laat een paar dagen rijpen voor een rondere smaak.
Vaker zelf basisrecepten maken?
Tips en bewaren
- Mild of pittig - De scherpte van sambal bepaal je grotendeels zelf. Verwijder een deel van de zaadlijsten voor een mildere sambal of laat alles zitten voor extra pit.
- Experimenteer met pepers - Elke peper heeft zijn eigen smaak. Door verschillende soorten pepers te combineren ontstaat steeds weer een andere sambal.
- Meer diepgang in smaak - Ingrediënten zoals knoflook, ui, gember, citroengras of specerijen geven sambal extra karakter. Probeer verschillende combinaties uit om jouw favoriete variant te vinden.
- Draag handschoenen - Pepers kunnen huid, ogen en slijmvliezen irriteren. Draag bij grotere hoeveelheden bij voorkeur handschoenen en raak je gezicht niet aan tijdens het verwerken.
- Koelkast of vriezer - Bewaar sambal in een schoon, goed afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft deze ongeveer 1 tot 3 maanden goed. Je kunt sambal ook in (ijs)blokjes invriezen. Zo kun je steeds een kleine hoeveelheid verse sambal gebruiken. De sambal kan zo wel 6-12 maanden bewaard worden.
- Extra bescherming - Een dun laagje olie bovenop de sambal helpt het contact met zuurstof te beperken en kan de houdbaarheid verlengen.
- Inmaken - Sambal met voldoende azijn kan ook worden ingemaakt. Ongeopend blijft deze dan ongeveer 6 tot 12 maanden goed op een koele, donkere plek.
- Smaak wordt vaak beter - Net als bij veel andere smaakmakers ontwikkelen de smaken zich verder tijdens het bewaren. Na enkele dagen is de smaak vaak nog mooier in balans.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
