Recept rabarber compote

Rabarbercompote is een eenvoudig basisrecept dat perfect past bij het voorjaar. Met zijn frisse, lichtzure smaak is het heerlijk als bijgerecht, door de yoghurt, over een dessert of op een pannenkoek. Met slechts een paar ingrediënten maak je in korte tijd een compote die op allerlei manieren te gebruiken is.

Omdat rabarbercompote goed te bewaren is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken. Zo heb je altijd iets lekkers achter de hand om een ontbijt, lunch of maaltijd extra smaak te geven. Ook is rabarber uitstekend te combineren met andere fruitsoorten, zoals aardbeien, waardoor je eenvoudig kunt variëren.

Met een pot zelfgemaakte rabarbercompote in huis haal je meer uit het seizoen en heb je altijd een pure smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.

🍴  4 pers  |  ⏱  20 min actief  |  🕒  ---  |  ❄  max 1 jaar

Ingrediënten

• Rabarber                               500 gram
• Suiker of honing                    50 gram
• Water                                    50 ml

Bereidingswijze

1. Was de rabarber en snijd de stengels in stukken.
2. Doe alles in een pan en breng aan de kook. Roer de suiker of honing in het begin even goed door de rabarber totdat het opgelost is in het water.
3. Laat 10-15 minuten op een laag vuur doorkoken tot de gewenste dikte. Bij afkoelen zal de rabarber altijd nog ietsje dikker worden dus hou hier rekening mee.
4. Doe in een glazen pot en laat afkoelen. Of gebruik het direct warm op bijvoorbeeld vers gemaakte pannekoeken. Bewaar de compote in de koelkast. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Fris of zoet - De hoeveelheid zoetstof kun je eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak. Houd je van de frisse smaak van rabarber? Gebruik dan wat minder suiker. Voor een zoetere compote voeg je juist iets meer toe.
• Variëren met fruit - Rabarber combineert uitstekend met andere zachte fruitsoorten. Aardbeien zijn een klassieke combinatie, maar ook frambozen, appel of rode bessen passen er goed bij.
• Meer structuur - Kook de rabarber iets korter wanneer je nog stukjes in de compote wilt houden. Voor een gladde compote laat je de rabarber wat langer zacht koken.
• Meer toepassingen - Rabarbercompote is niet alleen lekker als bijgerecht, maar ook door yoghurt, havermout, desserts, op pannenkoeken of als vulling voor gebak.
• Koelkast - Bewaar geopende rabarbercompote maximaal 5 tot 7 dagen in de koelkast in een goed afgesloten pot of bakje.
• Wecken - Door de compote te wecken kun je deze tot ongeveer 1 jaar bewaren. Zo kun je ook buiten het rabarberseizoen genieten van je voorraad.
• Invriezen - Rabarbercompote is goed in te vriezen. Bewaar de compote in vacuum verpakte porties zodat je eenvoudig alleen ontdooit wat je nodig hebt, en ijskristallen voorkomt. In de vriezer blijft de compote ongeveer een jaar goed. 
• Maak een voorraadje - Rabarber is maar beperkt verkrijgbaar. Door tijdens het seizoen direct een grotere hoeveelheid compote te maken, heb je het hele jaar door een heerlijke basis voor allerlei gerechten.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.