Recept Mayonaise
Mayonaise is misschien wel één van de meest gebruikte sauzen in de keuken. Toch is het verschil tussen een pot uit de supermarkt en een versgemaakte mayonaise enorm. Zelfgemaakt is hij romiger, zachter van smaak en je proeft direct de verse ingrediënten.
Met dit recept mayonaise maak je in slechts enkele minuten een heerlijke basissaus die je helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Houd je van een frisse mayonaise? Voeg wat extra citroensap toe. Liever wat pittiger? Dan is een beetje extra mosterd of een snufje peper al genoeg om de smaak een andere richting te geven.
Niet alleen bij friet of een broodje is deze mayonaise een winnaar. Ook als basis voor dressings, eiersalade, aardappelsalade of een zelfgemaakte saus is dit een recept dat je keer op keer uit de kast zult pakken.
🍴 4 personen | ⏱️ 5 min actief | 🕒 --- | 🧊 3 dagen
Ingrediënten
- Eierdooiers 3 stuks
- Mosterd 1 tl
- Neutrale olie 300 ml
- Zout en peper snufje
- Sap van halve citroen
Bereidingswijze
- Doe de eierdooiers in een high speed blender of keukenmachine en mix goed. (dit kan natuurlijk ook met een garde of met een handmixer)
- Voeg tijdens het mixen (hoge stand) de mosterd toe.
- Voeg vervolgens heel langzaam de olie toe. Dit is belangrijk zodat het niet schift maar geleidelijk word opgenomen door het eimengsel. Je ziet en hoort op een gegeven moment het mengsel dikker worden en op mayonaise gaan lijken.
- Je kunt nu het mengsel op smaak brengen met zout, peper en het sap van de citroen. Zet nog 1x kort de blender of keukenmachine aan en klaar is je mayonaise!
Vaker zelf basisrecepten maken?
Tips en bewaren
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur - Wanneer de eidooiers en olie dezelfde temperatuur hebben, emulgeert de mayonaise veel gemakkelijker en verklein je de kans dat hij schift.
- Voeg de olie rustig toe - Vooral in het begin is geduld belangrijk. Door de olie langzaam toe te voegen krijgt de mayonaise de kans om mooi dik en romig te worden.
- Geschift? Niet weggooien - Is de mayonaise toch geschift? Begin in een schone kom met een nieuwe eidooier en voeg de geschifte mayonaise langzaam toe terwijl je blijft mixen. Meestal red je de saus zo alsnog.
- Varieer met smaak - Voeg eens knoflook, verse kruiden, kerrie, gerookte paprika, truffel of een beetje honing toe. Zo maak je eenvoudig je eigen varianten voor verschillende gerechten.
- Koelkast - Bewaar de mayonaise goed afgesloten in de koelkast. Omdat hij met rauwe eidooier wordt gemaakt, kun je hem het beste binnen ongeveer 3 dagen gebruiken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
