Recept gecondenseerde melk

Gecondenseerde melk is een ingrediënt dat in verrassend veel recepten terugkomt. Van romig roomijs en zijdezachte desserts tot fudge, karamelsaus en allerlei soorten gebak. Toch is het helemaal niet nodig om hiervoor een blikje uit de supermarkt te halen, want met melk en suiker maak je het eenvoudig zelf.

Met dit recept gecondenseerde melk bepaal je bovendien zelf hoe zoet het eindresultaat wordt. Door de melk rustig in te koken ontstaat vanzelf die kenmerkende volle, romige structuur die zoveel recepten nét dat beetje extra geeft.

Een potje zelfgemaakte gecondenseerde melk in de koelkast is daarom altijd handig om achter de hand te hebben. En omdat je precies weet wat erin zit, proef je vooral de pure smaak van melk in plaats van onnodige toevoegingen.

🍴 4 personen | ⏱️ 50 min actief | 🕒 --- | 🧊 2 weken

Ingrediënten

• Volle melk    500 ml
• Suiker       100-150 gram

Bereidingswijze

1. Doe de melk met de suiker in een koekenpan of steelpan. 100 gram suiker is doorgaans genoeg, maar wanneer je een echte zoetekauw bent kun je naar smaak meer toevoegen. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
2. Zet het vuur laag en blijf roeren tot het mengsel ingedikt is. Dit duurt ongeveer 40-45 minuten.
3. Giet over in een afsluitbare pot en laat afkoelen. De gecondenseerde melk zal dan nog wat indikken. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Geduld geeft het beste resultaat - Laat de melk rustig inkoken op laag vuur. Kook je te hard, dan kan de melk aanbranden of een korrelige structuur krijgen.
• Roeren voorkomt aanbakken - Roer regelmatig, vooral aan het einde van het inkoken. De melk dikt dan snel in en kan gemakkelijker aan de bodem blijven plakken.
• De juiste dikte - De gecondenseerde melk lijkt tijdens het koken nog vrij dun. Pas tijdens het afkoelen krijgt hij zijn uiteindelijke, romige dikte. Kook dus niet te lang door.
• Niet hetzelfde als karamelsaus - Gecondenseerde melk is de basis voor dulce de leche, maar is dat nog niet. Door de gecondenseerde melk vervolgens langzaam verder te verhitten, karamelliseren de suikers en ontstaat die kenmerkende karamelkleur en -smaak.
• Koelkast - Bewaar de gecondenseerde melk goed afgesloten in een schone pot of fles in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 weken goed.
• Diepvries - Vries gecondenseerde melk eventueel in kleine porties in. In de diepvries blijft hij ongeveer 3 maanden goed. Na het ontdooien even goed doorroeren voor gebruik.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.