Recept Advocaat

Bij advocaat denk ik meteen aan gezellige zondagmiddagen, een klein glaasje met een flinke toef slagroom en vooral aan vroeger. Het was zo'n traktatie die alleen bij speciale momenten op tafel kwam. En eerlijk is eerlijk: zelfgemaakte advocaat is nog altijd vele malen lekkerder dan de meeste varianten uit de winkel.

Met dit recept advocaat maak je een heerlijk romige klassieker van verse eieren, vanille en een scheutje brandewijn of jenever. Je bepaalt zelf hoeveel suiker je gebruikt en hoe stevig de smaak mag zijn. Daardoor maak je precies de advocaat die jij lekker vindt. Heerlijk uit een glaasje, met slagroom, door een dessert of zelfs als vulling in gebak.

Hoe eet jij je advocaat het liefst?

🍴 4 personen | ⏱ 20 minuten | 🧊 Bewaren: 4-6 weken in de koelkast

Ingrediënten

• Eieren           7 stuks
• Suiker           250 gram
• Jenever         250 ml
• Vanillestokje (of extract)   1

Bereidingswijze

1. Zet een pan met een laag water op het fornuis en breng tegen de kook. We gaan deze gebruiken om au bain-marie te verwarmen.
2. Doe in een kom de suiker, de merg uit het vanillestokje en het vanillestokje en de eieren. Klop dit goed los tot een papje ontstaat.
3. Zet de kom op de pan met water op een laag vuur en zorg dat deze het water niet raakt anders gaat het ei stollen en krijg je klontjes. Schenk de alcohol door het eimengsel en hou het met een garde of spatel in beweging.
4. Blijf roeren tot je ziet dat het mengsel dikker word. Let op; ook tijdens het afkoelen zal het nog wat dikker worden dus hou daar rekening mee.
5. Giet de tokkelroom/advocaat door een zeef in een pot of fles en laat afkoelen. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Neem de tijd tijdens het verwarmen  - Verwarm de advocaat rustig au bain-marie en blijf voortdurend roeren. Zo krijg je een mooie gladde structuur zonder klontjes.
• De dikte komt later -Vind je de advocaat nog wat dun? Dat is heel normaal. Tijdens het afkoelen dikt hij vanzelf nog verder in.
• Varieer met de smaak - Voeg eens een beetje sinaasappelrasp, een snufje kaneel of een vleugje speculaaskruiden toe voor een feestelijke variant.
• Gebruik verse eieren - Omdat eieren de basis vormen van dit recept, proef je het verschil wanneer je kiest voor zo vers mogelijke eieren.
• Bewaren - Bewaar de advocaat in een goed afgesloten fles of glazen pot in de koelkast. Door de alcohol blijft hij ongeveer 4 tot 6 weken goed. Schud of roer de advocaat even door wanneer hij na een tijdje iets dikker is geworden.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.