Recept appelstroop

Appelstroop maken lijkt misschien iets van vroeger, toen grote koperen ketels urenlang stonden te pruttelen. Toch kun je ook thuis heel eenvoudig een heerlijke, pure appelstroop maken. Het enige wat je vooral nodig hebt, is wat geduld. De natuur doet de rest.

Met dit recept appelstroop maak je een volle, donkere stroop van niets meer dan appels. Tijdens het langzaam inkoken verdampt het vocht en blijven de natuurlijke suikers en rijke appelsmaak over. Zo ontstaat een pure stroop zonder onnodige toevoegingen, precies zoals je hem zelf het liefst eet.

Heerlijk op een boterham, pannenkoek of cracker, maar ook verrassend lekker door yoghurt, bij een kaasplankje of als smaakmaker in stoofgerechten. Een pot zelfgemaakte appelstroop is bovendien lang houdbaar en een mooi voorbeeld van hoe je met één ingrediënt iets bijzonders kunt maken.

🍴 4 personen | ⏱ 30 min actief | 🕒 3-5 uur inkoken | 🫙 6-12 maanden

Ingrediënten

• Appels    5 kilo
  
  Probeer ook eens appels en peren te mengen voor appel/peren stroop.

Bereidingswijze

1. De originele manier van stroop maken is een tijdrovende klus. We kiezen hier voor een simpeler recept. We maken eerst appelsap door de appels in een sappan of -centrifuge te doen en het sap op te vangen.
2. Zet een grote pan op het fornuis en doe de appelsap in de pan. Zet op laag vuur en laat het sap inkoken. Afhankelijk van de hoeveelheid sap, zal de pan een paar uur staan pruttelen en de hoeveelheid sap slinken. Roer af en toe met een spatel om de warmte gelijkmatig te verdelen.
3. Wanneer er nog 1/3-1/4 van het sap over is, moet je bij de pan blijven en continue roeren want nu gaat het indikken en je wilt niet dat het aanbrand.
4. Wanneer het een donkere, dikke siroop is geworden, zet je het vuur uit. Als de siroop het afkoelt, zal de consistentie dikker worden. Doe een beetje van de siroop op een schaaltje en zet 10 minuten in de koelkast.
5. Kijk na 10 minuten of de siroop een dikke stroop is geworden. Ja? Dan kun je het in een afsluitbare, schone pot doen. Is de siroop nog te dun? Dan kun je het vuur weer zacht aanzetten en kook je de appelsap nog wat verder in. Herhaal de test tot je ziet dat de stroop dik genoeg is. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Kies verschillende appelsoorten - Een combinatie van zoete en friszure appels geeft de stroop meer diepgang en een mooiere smaak.
• Laat rustig inkoken - Hoe langzamer het vocht verdampt, hoe voller en rijker de uiteindelijke stroop wordt. Geduld wordt echt beloond.
• Controleer de dikte - Houd er rekening mee dat de stroop tijdens het afkoelen nog verder indikt. Stop daarom liever iets te vroeg dan te laat met inkoken.
• Maak ook appel-perenstroop - Vervang een deel van de appels door rijpe peren voor een zachtere, iets zoetere smaak.
• Koelkast - Bewaar een geopende pot in de koelkast. Zo blijft de appelstroop ongeveer 2 tot 3 maanden goed.
• Voorraadkast - Een ongeopende, goed afgesloten pot is op een koele, donkere plaats ongeveer 6 tot 12 maanden houdbaar.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.