Recept banketbakkersroom

Banketbakkersroom is zo'n basisrecept waar je eindeloos veel lekkers mee kunt maken. Van een verse tompouce of puddingbroodje tot een vruchtenslof, soezen of een eenvoudige taart: deze romige vanilleroom geeft elk gebak direct die echte bakkerssmaak.

Met dit recept banketbakkersroom maak je de klassieke gele room helemaal zelf. De combinatie van echte vanille, melk en eidooiers zorgt voor een volle, zachte smaak die je in kant-en-klare varianten maar zelden terugvindt. En als je eenmaal ontdekt hoe eenvoudig het is, wil je waarschijnlijk niet meer anders.

Een extra portie maken is bovendien helemaal geen gek idee. Banketbakkersroom laat zich namelijk uitstekend invriezen, waardoor je altijd een heerlijke basis in huis hebt voor een snel dessert of een feestelijk gebakje.

🍴 4 personen | ⏱ 20 min actief | 🕒 1 uur afkoelen | ❄️ 3 maanden

Ingrediënten

• Volle melk        500 ml
• Suiker              100 gram
• Bloem              50 gram
• Vanillestokje    1 stuks
• Eierdooiers      4 stuks

Bereidingswijze

1. Doe melk in een pan. Schraap de vanille uit de peul en voeg toe aan de melk, samen met de peul. Breng het geheel tegen de kook en laat zachtjes 10 minuten trekken.
2. Roer in een andere kom de eieren met de suiker los en voeg hier de bloem aan toe.
3. Giet wat van de warme melk bij het eiermengsel en roer door tot er een papje ontstaat. Door een klein beetje van de melk toe te voegen kunnen de eieren wennen aan de warmte en gaan deze niet schiften.
4. Giet het papje bij de melk in de pan en breng dit opnieuw aan de kook terwijl je constant blijft roeren.
5. Er ontstaat nu langzaam een dikkere pap. Dat is de banketbakkersroom. Zet het vuur uit en laat de pap rustig afkoelen. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Dek direct af met folie - Leg vershoudfolie direct op de warme room. Zo voorkom je dat er tijdens het afkoelen een vel ontstaat.
• Gebruik echte vanille - Een vanillestokje geeft de meest volle en authentieke smaak, maar goede vanillepasta is ook een prima alternatief.
• Maak hem luchtiger - Spatel na het afkoelen voorzichtig wat opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom voor een luchtige Zwitserse room.
• Heerlijk als basis - Gebruik de room voor vruchtentaarten, soezen, tompoucen, puddingbroodjes of als vulling tussen biscuitlagen.
• Koelkast - Bewaar afgedekt in de koelkast. De banketbakkersroom blijft ongeveer 3 dagen goed.
• Diepvries - Vries de room luchtdicht verpakt in. Na het ontdooien even goed doorroeren of kort opkloppen. Zo blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.