Recept jam

Jam maken is een heerlijke manier om het beste uit vers fruit te halen. Of je nu aardbeien, bramen, pruimen of abrikozen gebruikt, met zelfgemaakte jam proef je veel meer van het fruit dan uit een potje uit de supermarkt. Bovendien bepaal je helemaal zelf hoeveel suiker je gebruikt en welke smaken je eraan toevoegt.

Met dit recept jam maak je eenvoudig een pure basis waar je eindeloos mee kunt variëren. Wettelijk moet een product een hoog suikergehalte hebben om officieel "jam" te mogen heten, maar thuis ben je natuurlijk vrij om jouw eigen balans te kiezen. Fruitsoorten die van nature veel pectine bevatten binden gemakkelijk, terwijl je bij zachter fruit eventueel geleisuiker kunt gebruiken voor een mooi resultaat.

Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook een mooie manier om een overvloed aan seizoensfruit te bewaren. Zo geniet je ook maanden later nog van de smaak van de zomer op een versgebakken boterham, door de yoghurt of als vulling in gebak. Welke fruitsoort wordt jouw favoriet?

🍴 4 personen | ⏱ 30 min actief | 🕒 30-45 min totaal | 🫙 9-12 maanden

Ingrediënten

• Fruit                      1 kilo
• Citroensap            1 el
• Geleisuiker            500 gram
  
  Bij fruit met weinig pectine (aardbeien, blauwe bessen, kersen, frambozen, nectarines, perziken, peren, rabarber en vijgen) kun je meer geleisuiker toevoegen, bij fruit met veel pectine (aalbessen (rood, wit, zwart), appel, bramen, citroen, grapefruit, kruisbessen, kweeperen, limoen, passiefruit, pruim, sinaasappel) kun je geleisuiker vervangen door erythritol of suiker.

Bereidingswijze

1. Was het fruit en snijd eventueel in kleine stukken. Doe in een grote pan.
2. Voeg de citroensap en het suiker toe en breng al roerend aan de kook.
3. Kook een aantal minuten onder regelmatig roeren door tot het ingedikt is. Zet dan het vuur uit en laat het nog even doorkoken. Zet een schoteltje klaar.
4. Schep een beetje jam op het schoteltje en laat afkoelen. Kijk vervolgens of de jam de voor jou juiste dikte heeft. Wanneer dat niet zo is, kun je opnieuw het vuur aanzetten om het nog een paar minuten door te koken. Probeer daarna opnieuw de schoteltjestest.
5. Wanneer de jam de juiste consistentie heeft, kun je het overscheppen in steriele potten. 

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Steriliseer de potten goed - Schone, gesteriliseerde potten zorgen ervoor dat de jam veel langer houdbaar blijft en de smaak optimaal behouden blijft.
• Meng fruitsoorten - Combineer bijvoorbeeld aardbei met rabarber, appel met bramen of abrikoos met perzik voor verrassende smaken.
• Voeg kruiden toe - Een vanillestokje, kaneel, steranijs of een beetje verse tijm geeft je jam een heel eigen karakter.
• Test de dikte - Leg vooraf een schoteltje in de vriezer. Een druppel jam die daarop snel opstijft, heeft meestal de juiste consistentie.
• Laat de jam nog rijpen - Na een paar dagen zijn de smaken vaak nog mooier in balans dan direct na het maken.
• Koelkast - Een geopende pot blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 weken goed. Gebruik steeds een schone lepel.
• Voorraadkast - Een ongeopende, goed vacuüm getrokken pot is op een koele, donkere plaats ongeveer 9 tot 12 maanden houdbaar.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.