Recept citroenzeste

Citroenzeste is een eenvoudige smaakmaker die in veel zoete en hartige recepten wordt gebruikt. Van koekjes en cake tot desserts, dressings en marinades, een klein beetje citroenzeste geeft direct een frisse en volle citroensmaak. Door zelf citroenzeste te maken haal je meer uit je citroenen en gaat er minder verloren.

Omdat gedroogde citroenzeste lang houdbaar is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een voorraadje klaarstaan zonder telkens een verse citroen nodig te hebben. Hetzelfde principe werkt ook uitstekend met andere citrusvruchten, zoals sinaasappel, limoen of mandarijn.

Met een pot zelfgemaakte citroenzeste in de voorraadkast voeg je eenvoudig extra smaak toe aan allerlei gerechten. Simpel, zelfgemaakt en altijd binnen handbereik.

🍴  4 pers  |  ⏱  10 min actief  |  🕒  4-12 uur drogen  |  ❄  1 jaar

Ingrediënten

• Biologische citroenen       2 stuks (of meer naar keuze)
  
  Combineer het maken van citroenzeste met een ander gerecht waar citroen voor nodig is. Zo maak je van een restproduct een basisproduct.

Bereidingswijze

1. Was de citroenen grondig en droog ze af. Door het hele proces van oogsten, vervoer en handelen zit er altijd vuil op een schil dat je niet ziet, maar je niet in je eten wilt.
2. Rasp alleen het gele gedeelte van de schil fijn. 
3. Gebruik direct in een gerecht of laat drogen aan de lucht. Heb je een voedseldroger dan kun je ook die hiervoor gebruiken. Je kunt de citroenzeste ook vers in een bakje of zakje in de vriezer bewaren.

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Gebruik biologische citrusvruchten - Omdat je de schil gebruikt, is het fijn om te kiezen voor onbespoten of biologische citroenen. Was de schillen altijd goed voordat je begint.
• Alleen het gekleurde deel - Gebruik alleen de gele buitenste laag van de schil. Het witte gedeelte eronder is bitter en kan de smaak van de citroenzeste beïnvloeden.
• Ook andere citrusvruchten - Dit recept werkt niet alleen met citroen. Probeer ook eens sinaasappel-, limoen- of mandarijnzeste voor een andere smaakbeleving.
• Meer smaak in minder ruimte - Door de schil te drogen wordt de smaak geconcentreerder. Gebruik daarom iets minder gedroogde zeste dan verse zeste in een recept.
• Voorraadkast - Bewaar de gedroogde citroenzeste in een goed afgesloten pot op een donkere en droge plek. Zo blijft de smaak ongeveer 6 tot 12 maanden optimaal.
• Vocht vermijden - Zorg ervoor dat de citroenzeste volledig droog is voordat je deze opbergt. Achtergebleven vocht kan schimmel veroorzaken en verkort de houdbaarheid.
• Invriezen - Heb je veel citrusschillen over? Je kunt verse of gedroogde citroenzeste ook invriezen. In de vriezer blijft de smaak ongeveer 12 maanden behouden.
• Altijd een voorraadje - Bewaar de schillen van citroenen die je gebruikt voor sap, limonade of andere recepten. Zo bouw je ongemerkt een voorraadje citroenzeste op voor later gebruik.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.