Recept Dijon Mosterd
Dijonmosterd is een van de bekendste mosterdsoorten ter wereld. De mosterd dankt zijn naam aan de Franse stad Dijon en staat bekend om zijn gladde structuur en pittige, frisse smaak. Heerlijk bij een kaasplank, op een broodje of als smaakmaker in dressings, sauzen en marinades.
Met dit recept Dijon mosterd maak je deze klassieker eenvoudig zelf van mosterdzaad, azijn en witte wijn. Het recept bestaat uit verrassend weinig ingrediënten, terwijl je zelf volledig bepaalt hoe pittig, glad of romig de mosterd uiteindelijk wordt.
Na het maken heeft de mosterd wat tijd nodig om op smaak te komen, maar dat wachten wordt beloond. Maak meteen een paar potjes, zodat je altijd een heerlijke, zelfgemaakte mosterd in huis hebt of iemand kunt verrassen met een origineel cadeau.
🍴 4 personen | ⏱ 20 min actief | 🕒 10 dagen rijpen | 🫙 3-6 maanden
Ingrediënten
- Mosterdzaad (geel of zwart) 100 gram
- Witte wijn 50 ml
- Azijn 30 ml
- Water paar el
- Zout snufje
- Honing (of suiker/erythritol) naar smaak
Bereidingswijze
- Week het mosterdzaad een nacht in azijn zodat het goed zwelt. Voeg het mosterdzaad, de witte wijn, de azijn, wat el water en wat zout samen in de keukenmachine. Laat de keukenmachine het geheel een aantal minuten fijnmalen tot een gladde pasta is ontstaan.
- Proef de mosterd. Voorzichtig want deze is erg scherp op dit moment! Voeg naar smaak nog wat zout, peper en eventueel zoetstof toe. Of wellicht wat water of azijn om de mosterd nog wat gladder te maken. Laat nog even kort mixen.
- In principe is de mosterd nu klaar, maar voor Dijon gaan we er een gladder geheel van maken. Duw met een lepel de mosterd door een zeef om de grove zaadjes te scheiden van de gladde mosterd.
- Je kunt de mosterd nog een keer proeven, maar hou er rekening mee dat mosterd niet direct geschikt is voor gebruik. Doe de mosterd in een afgesloten, steriele pot en zet minstens 10 dagen in de koelkast zodat de mosterd verder op smaak kan komen.
Vaker zelf basisrecepten maken?
Tips en bewaren
- Kies je mosterdzaad - Geel mosterdzaad geeft een mildere mosterd, zwart mosterdzaad zorgt voor meer pit. Een combinatie van beide kan natuurlijk ook.
- Laat de mosterd rijpen - Proef niet direct na het maken. Na ongeveer 10 dagen is de scherpe smaak veel mooier in balans.
- Bepaal zelf de structuur - Zeef de mosterd voor een gladde Dijonmosterd of laat hem juist grover voor extra bite.
- Varieer met smaken - Voeg bijvoorbeeld een beetje honing, dragon, knoflook of verse kruiden toe voor een eigen variant.
- Gebruik schone potten - Vul de mosterd in een schone, gesteriliseerde pot zodat hij langer houdbaar blijft.
- Koelkast - Bewaar de Dijonmosterd na het rijpen in een goed afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 6 maanden goed.
- Smaak ontwikkelt verder - Ook na het openen wordt de smaak vaak nog iets voller. Roer de mosterd af en toe even door.
- Maak direct een dubbele portie - De bereiding kost nauwelijks extra tijd en zelfgemaakte mosterd is ook leuk om cadeau te geven.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
