Recept gele vla

Gele vla is zo'n dessert dat veel mensen direct aan vroeger doet denken. Een schaaltje romige vanillevla na het eten was vroeger een echte traktatie. En wanneer je hem zelf maakt, proef je pas hoeveel voller en zachter de smaak eigenlijk kan zijn.

Met dit recept gele vla maak je in een handomdraai een heerlijke, romige vla van verse melk, echte vanille en eierdooiers. Je bepaalt zelf hoe zoet je hem maakt en kunt kiezen voor een extra volle melk of zelfs een scheutje room voor een nog rijkere smaak. Dat maakt deze zelfgemaakte vla net even bijzonderder dan de kant-en-klare variant.

Het leuke is dat deze basis zich ook uitstekend laat combineren met vers fruit, jam of een zelfgemaakte fruitsaus. Zo zet je met een paar eenvoudige ingrediënten een klassiek nagerecht op tafel dat altijd in de smaak valt.

🍴 4 personen | ⏱ 15 min actief | 🕒 2 uur totaal | 🧊 3-4 dagen

Ingrediënten

• Volle melk     1 liter
• Suiker          60 gram
• Maizena        40 gram
• Vanillestokje  1 stuk
• Eierdooiers    2 stuks
• Zout      snufje

Bereidingswijze

1. Doe melk in een pan. Schraap de vanille uit de peul en voeg toe aan de melk, samen met de peul. Breng het geheel tegen de kook en laat zachtjes 10 minuten trekken.
2. Meng de suiker met de maïzena. Voeg de eierdooier toe en meng tot een papje.
3. Schep een paar lepels warme melk bij het eierpapje terwijl je goed roert. Doe dit secuur en rustig zodat de eieren niet gaan schiften. Wanneer het papje voldoende vloeibaar en opgewarmd is, kun je het aan de rest van de melk in de pan toevoegen.
4. Blijf het mengsel in de pan op laag vuur goed roeren tot de vla gebonden is. Zet het vuur uit en giet het in een kom. Leg plasticfolie op de vla zodat je geen vel krijgt en zet in de koelkast om af te koelen.

Vaker zelf basisrecepten maken?

Tips en bewaren

• Gebruik een echte vanillepeul - De smaak is veel voller dan vanille-aroma en de zwarte puntjes geven de vla een ambachtelijke uitstraling.
• Blijf rustig roeren - Verwarm de vla op laag vuur en blijf goed roeren. Zo voorkom je dat de eierdooiers stollen en krijg je een mooie gladde structuur.
• Vla of custard? - Deze gele vla is dunner en zachter dan custard. Wil je een stevigere pudding of een vulling voor een taart? Gebruik dan wat extra maïzena of maak banketbakkersroom. Zo kun je met vrijwel dezelfde ingrediënten verschillende desserts maken.
• Laat de smaken ontwikkelen - Gele vla is vaak nóg lekkerder wanneer hij een paar uur heeft afgekoeld. De vanille krijgt dan meer tijd om zijn smaak volledig af te geven.
• Koelkast - Bewaar de gele vla goed afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen goed.
• Diepvries - Invriezen wordt afgeraden. Na het ontdooien kan de vla korrelig worden en zijn romige structuur verliezen.
  
  

📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.