Recept ghee

Ghee is soort geklaarde boter die zijn oorsprong in India kent, waar nu nog veel gebruik gemaakt word van ghee. En dat is begrijpelijk, want ghee heeft een heerlijke smaak en kan veel hogere temperaturen aan dan bv boter of olijfolie zonder te verbranden. Het word gemaakt van volle melk waar boter van gemaakt word en vervolgens worden daar de eiwitten uit verwijderd. Dat laatste zorgt ervoor dat mensen met een allergie vaak wel tegen ghee kunnen en niet tegen boter. En al is ghee flink aan de prijs in de winkels, kun je dit heel eenvoudig zelf maken. Kies, zoals met alles, wel als basis een goed ingrediënt als basis zoals biodynamische gras- of roomboter. Hoe gebruik jij je ghee het liefst?

Ghee ideeën:

Al word ghee ook vaak als smaakmaker in sauzen gebruikt, is voor ons het gebruik vooral beperkt tot het bakken van een heerlijk stuk vlees in wat ghee. Het vlees krijgt er een heerlijke, malse smaak van en soms zit de kracht nou eenmaal in de eenvoud.

Hoe gebruik jij je zelfgemaakte ghee?