Recept hummus
Hummus is een heerlijke, romige spread die al jarenlang een vaste plek heeft in de keuken van het Midden-Oosten. Van origine wordt hummus gemaakt van kikkererwten, tahin, citroen en kruiden, maar juist dat maakt het zo leuk: je kunt er eindeloos mee variëren en hem helemaal naar jouw smaak maken.
Zelf hummus maken is verrassend eenvoudig. Met een paar pure ingrediënten zet je in enkele minuten een verse dip of spread op tafel die veel voller van smaak is dan de meeste varianten uit de supermarkt. Gebruik gedroogde kikkererwten of een pot, voeg je favoriete kruiden toe en bepaal zelf hoe smeuïg of kruidig je de hummus maakt.
Hummus is heerlijk op brood, een cracker of als dip bij rauwkost, naanbrood of wraps. Ook als basis voor een lunch of borrelplank is het een veelzijdige smaakmaker die je steeds opnieuw kunt aanpassen aan het seizoen of de ingrediënten die je in huis hebt.
🍴 4 personen | ⏱ 10 min actief | 🕒 --- | ❄️ 3 maanden
Ingrediënten
- Kikkererwten (gedroogd of bio pot) 400 gram
- Citroensap 30 gram
- Olijfolie 1 el
- Kookvocht of vocht uit pot 50 ml
- Mix van kruiden; uienpoeder, komijn, keltisch zout, paprika poeder, koriander, karwij, knoflook, witte peper.
- Optioneel; Tahin 3 el
Bereidingswijze
- Wanneer je gedroogde erwten hebt, week deze dan eerst een paar uur en kook ze. Heb je een pot kikkererwten, was de erwten dan maar houd het vocht apart voor de hummus.
- Doe de kikkererwten in een kom met wat kookvocht of vocht uit de pot en pureer ze met staafmixer of doe ze in een keukenmachine en maal tot een smeuïge massa.
- Voeg de overige ingrediënten toe en pureer zodat alles goed vermengd is en je een gladde pasta hebt. Het vocht en de olie helpen bij de smeuïgheid. Doe de helft eventueel in de vriezer.
Vaker zelf basisrecepten maken?
Tips en bewaren
- Maak hem helemaal naar smaak - Voeg bijvoorbeeld geroosterde paprika, zongedroogde tomaat, biet, avocado of verse kruiden toe voor steeds een andere variant.
- Extra romig - Gebruik wat extra kookvocht van de kikkererwten of een scheutje olijfolie wanneer je een zachtere hummus wilt.
- Met of zonder tahin - Tahin geeft een authentieke smaak, maar zonder is de hummus ook heerlijk. Vervang tahin eventueel door een lepel notenpasta voor een andere twist.
- Gebruik gedroogde kikkererwten - Door zelf gedroogde kikkererwten te weken en te koken bepaal je zelf de kwaliteit en bespaar je vaak op de kosten.
- Lekker als dip én beleg - Serveer hummus met rauwkost, naanbrood, crackers of gebruik hem als smeersel op een boterham of wrap.
- Koelkast - Bewaar hummus in een goed afgesloten pot of bakje in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 4 tot 5 dagen goed. Een dun laagje olijfolie bovenop helpt de hummus langer vers te houden.
- Diepvries - Hummus is uitstekend in te vriezen. Verdeel hem eventueel in kleinere porties zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
- Maak direct een dubbele portie - Omdat hummus zo snel gemaakt is, is het handig om meteen wat extra te bereiden en een deel in te vriezen.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
