Recept plantaardige melk
Plantaardige melk is verrassend eenvoudig om zelf te maken. De basis bestaat uit niets meer dan water en granen, noten, zaden of kokos. Toch bevatten veel varianten uit de supermarkt extra ingrediënten om de melk langer houdbaar of romiger te maken.
Met dit recept plantaardige melk maak je in een paar minuten een verse melk die je helemaal naar eigen smaak kunt samenstellen. Kies bijvoorbeeld voor haver, amandel, cashew, kokos of een mix van verschillende ingrediënten. Voeg eventueel kaneel, vanille of een dadel toe voor een subtiele smaak, maar ook puur is deze melk heerlijk.
Het mooie is dat je bijna niets verspilt. De overgebleven pulp hoef je niet weg te gooien, maar kun je gebruiken in koekjes, granola, pannenkoeken, brood of smoothies. Zo haal je alles uit je ingrediënten en maak je op een eenvoudige manier nóg meer lekkers.
🍴 4 personen | ⏱ 5 min actief | 🕒 --- | 🫙 2-3 dagen
Ingrediënten
- Granen of kokosrasp 75 gram
- óf noten of zaden 100-150 gram
- óf havermout 25 gram
- water 1 liter
- Optioneel; smaakmakers zoals bv kaneel, gember of vanille.
Bereidingswijze
- Voeg de noten, granen of havermout aan de binnenste zeef toe. Plaats de zeef in het basin.
- Doe het water in de Mulsi.
- Pulseer kort met de blender de noten/granen/havermout fijn. Je ziet direct de melk ontstaan. In minder dan een minuut ben je klaar.
- Haal de zeef uit de melk. Je kunt met de stamper de laatste melk nog uit de pulp persen. Doe de melk in een fles.
- Je kunt wat smaakmakers zoals bv kaneel, gember of vanille toevoegen aan de basis, maar proef dan eerst voor je de melk in de fles doet of je tevreden bent met het resultaat of nog iets wilt aanpassen. De melk is vers het allerlekkerst en in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
Vaker zelf basisrecepten maken?
Tips en bewaren
- Varieer met de basis - Probeer eens haver, amandelen, cashewnoten, hazermout, kokos, zonnebloempitten of een combinatie daarvan. Elke variant heeft een eigen smaak en structuur.
- Speel met de dikte - Gebruik iets minder water voor een romigere melk of juist iets meer voor een lichtere variant die perfect is voor koffie of smoothies.
- Eerst weken? - Noten geven vaak een zachtere smaak en romigere melk wanneer je ze eerst enkele uren of een nacht laat weken. Gooi het weekwater daarna weg.
- Pulp niet weggooien - Gebruik de overgebleven pulp in koekjes, granola, pannenkoeken, muffins of brood. Je kunt de pulp eventueel eerst drogen om langer te bewaren.
- Even schudden - Zelfgemaakte plantaardige melk bevat geen emulgatoren. Het is normaal dat de melk in de koelkast wat gaat scheiden. Even schudden en hij is weer klaar voor gebruik.
- Koelkast - Bewaar de melk in een goed afgesloten fles in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen vers.
- Invriezen - Vries de melk eventueel in kleine porties of ijsblokjes in. Handig voor smoothies, sauzen of bakrecepten. In de diepvries blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
