Kruidenpoeder is een eenvoudige manier om extra smaak toe te voegen aan allerlei gerechten. Van soepen en sauzen tot groenten, vlees en kruidenmixen, met een voorraadje kruidenpoeder heb je altijd een smaakmaker binnen handbereik.
Door zelf kruidenpoeder te maken, bepaal je bovendien zelf welke ingrediënten je gebruikt en hoe sterk de smaak mag zijn. Omdat kruidenpoeder lang houdbaar is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een basis in huis om snel een gerecht op smaak te brengen of je eigen kruidenmixen samen te stellen.
Met zelfgemaakt kruidenpoeder bouw je stap voor stap aan een voorraadkast vol pure smaakmakers. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.
🍴 4pers | ⏱ 10 min actief | 🕒 4-12 uur drogen | 🫙 1 jaar
Ingrediënten
Verse kruiden naar keuze
Verse groenten naar keuze.
Vaak zijn de restjes van gebruikte groenten of kruiden voldoende om een poeder van te maken. Zo worden smaakmakers gratis.
Bereidingswijze
Droog de kruiden in een voedseldroger of gewoon in de zon of vensterbank.
Stop de gedroogde kruiden in een keukenmachine of kruidenmaler en maal tot er een poeder is ontstaan.
Wanneer je groenten gebruikt, hou er dan rekening mee dat je deze eerst klein snijd en dat het droogproces iets langer zal duren.
Doe het poeder in een glazen, afsluitbare pot. Natuurlijk kun je ook verschillende poeders samenvoegen in een mix. Een basismix kan bv zijn; paprikapoeder (2 el), knoflookpoeder (1 el), uienpoeder (1 el), zwarte peper (1 tl), Keltisch zout (1 tl). Deze mix is heerlijk voor groenten, aardappels, vlees of door sauzen.
Gebruik verse kruiden – Hoe verser de kruiden of groenten zijn voordat je ze droogt, hoe meer smaak en aroma er behouden blijven in het uiteindelijke poeder.
Goed drogen is belangrijk – Zorg ervoor dat de kruiden volledig droog zijn voordat je ze maalt. Achtergebleven vocht kan de houdbaarheid verkorten en ervoor zorgen dat het poeder gaat klonteren.
Maak je eigen mixen – Gebruik kruidenpoeders als basis voor je eigen kruidenmixen. Combineer bijvoorbeeld knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en kruiden voor een persoonlijke smaakmix. Maar denk ook aan Garam Masala en een bami mix.
Meer smaak, minder volume – Gedroogde kruiden bevatten geconcentreerde smaken. Begin daarom met een kleine hoeveelheid en voeg indien nodig meer toe.
Voorraadkast – Bewaar kruidenpoeder in een goed afgesloten pot op een donkere en droge plek. Zo blijft het ongeveer 6 tot 12 maanden op zijn best.
Bescherm tegen licht – Licht kan ervoor zorgen dat smaak, geur en kleur sneller achteruitgaan. Bewaar kruidenpoeders daarom bij voorkeur in een donkere kast of een ondoorzichtige pot. Of zet een grote navulpot in een donkere kast en vul een klein potje op het aanrecht steeds bij.
Vocht vermijden – Gebruik altijd een droge lepel en voorkom dat er stoom of vocht bij het poeder komt. Zo blijft het langer goed en vrij van klonten.
Maak kleine hoeveelheden – Hoewel kruidenpoeder lang houdbaar is, blijft de smaak het krachtigst wanneer je regelmatig een verse voorraad maakt. Zo haal je het meeste uit je kruiden en groenten.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Cowboy Candy is een verrassende smaakmaker van jalapeñopepers die zoet, pittig en licht zuur tegelijk is. Het is heerlijk op een broodje, bij kaas, door een salade of als smaakmaker bij allerlei warme gerechten. Met slechts een paar ingrediënten maak je eenvoudig een voorraad die je maanden kunt bewaren.
Door zelf Cowboy Candy te maken bepaal je zelf hoe pittig je het wilt hebben. Laat je alle zaadlijsten zitten of verwijder je een deel voor een mildere variant? Zo maak je het recept helemaal naar jouw smaak.
Met een paar potten zelfgemaakte Cowboy Candy in de voorraadkast heb je altijd een bijzondere smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol karakter.
🍴 8 pers | ⏱ 30 min actief | 🕒 1-2 weken smaken ontwikkelen | 🫙 1 jaar
Snij de jalapeno’s in ringen. Let op; gebruik handschoenen en iets voor je mond want de pepers geven een branderig gevoel af. Afhankelijk van hoe pittig je het resultaat wilt, verwijder je (een gedeelte van) de zaden.
Breng de azijn en suiker al roerend aan de kook.
Voeg de pepers toe aan de azijn zodra de suiker volledig is opgelost en kook ongeveer 5 minuten mee.
Schep het mengsel heet in de glazen potten en doe er direct de deksels op zodat de potten vacuüm kunnen trekken. Zo kun je zee lang buiten de koelkast bewaren.
Mild of pittig – De scherpte van Cowboy Candy bepaal je grotendeels zelf. Verwijder een deel van de zaadlijsten voor een mildere smaak of laat alles zitten voor extra pit.
Draag handschoenen – Jalapeñopepers kunnen huid, ogen en slijmvliezen irriteren. Draag bij grotere hoeveelheden bij voorkeur handschoenen en iets voor je mond en raak je gezicht niet aan tijdens het verwerken.
Meer dan alleen een topping – Cowboy Candy is heerlijk op burgers, wraps, pizza’s, nacho’s, bij kaasplanken of als smaakmaker door salades en sauzen.
Laat de smaken ontwikkelen – Hoewel Cowboy Candy direct gegeten kan worden, wordt de smaak vaak nog beter na een paar dagen tot enkele weken in de pot.
Voorraadkast – Bewaar ongeopende, goed afgesloten potten op een donkere en koele plek. Zo blijft Cowboy Candy ongeveer 1 jaar goed.
Koelkast na openen – Bewaar een geopende pot in de koelkast. Gebruik altijd een schone lepel en consumeer bij voorkeur binnen enkele weken.
Siroop bewaren – Gooi de overgebleven siroop niet weg. Deze is heerlijk als basis voor dressings, marinades of om een gerecht een zoet-pittige smaak te geven.
Maak direct meerdere potten – Omdat Cowboy Candy lang houdbaar is en de smaak zich verder ontwikkelt tijdens het bewaren, is dit een ideaal recept om in grotere hoeveelheden te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Sambal is een veelzijdige smaakmaker die met een klein lepeltje al veel smaak aan een gerecht kan toevoegen. Het is heerlijk bij Aziatische gerechten, maar past net zo goed bij soep, stamppot, een broodje of een marinade.
Door zelf sambal te maken bepaal je zelf hoe pittig, kruidig of fris je de smaak wilt hebben. Met verschillende soorten pepers, kruiden en specerijen kun je eindeloos variëren. Zo maak je een sambal die perfect aansluit bij jouw smaak en favoriete gerechten. Bovendien maak je eenvoudig een grotere hoeveelheid zodat je altijd een potje klaar hebt staan.
Met zelfgemaakte sambal voeg je in een handomdraai extra smaak toe aan allerlei gerechten. Simpel, zelfgemaakt en vol karakter.
Mild of pittig – De scherpte van sambal bepaal je grotendeels zelf. Verwijder een deel van de zaadlijsten voor een mildere sambal of laat alles zitten voor extra pit.
Experimenteer met pepers – Elke peper heeft zijn eigen smaak. Door verschillende soorten pepers te combineren ontstaat steeds weer een andere sambal.
Meer diepgang in smaak – Ingrediënten zoals knoflook, ui, gember, citroengras of specerijen geven sambal extra karakter. Probeer verschillende combinaties uit om jouw favoriete variant te vinden.
Draag handschoenen – Pepers kunnen huid, ogen en slijmvliezen irriteren. Draag bij grotere hoeveelheden bij voorkeur handschoenen en raak je gezicht niet aan tijdens het verwerken.
Koelkastof vriezer – Bewaar sambal in een schoon, goed afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft deze ongeveer 1 tot 3 maanden goed. Je kunt sambal ook in (ijs)blokjes invriezen. Zo kun je steeds een kleine hoeveelheid verse sambal gebruiken. De sambal kan zo wel 6-12 maanden bewaard worden.
Extra bescherming – Een dun laagje olie bovenop de sambal helpt het contact met zuurstof te beperken en kan de houdbaarheid verlengen.
Inmaken – Sambal met voldoende azijn kan ook worden ingemaakt. Ongeopend blijft deze dan ongeveer 6 tot 12 maanden goed op een koele, donkere plek.
Smaak wordt vaak beter – Net als bij veel andere smaakmakers ontwikkelen de smaken zich verder tijdens het bewaren. Na enkele dagen is de smaak vaak nog mooier in balans.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Tomatenrelish is een veelzijdige smaakmaker die zoet, zuur en hartig combineert in één pot. Het is heerlijk bij kaas, op een broodje, bij een barbecue, door een salade of als smaakmaker bij allerlei warme gerechten. Met slechts een paar ingrediënten maak je eenvoudig een relish die veel gerechten net dat beetje extra geeft.
Omdat tomatenrelish goed houdbaar is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een smaakvolle toevoeging in huis om een eenvoudige maaltijd extra bijzonder te maken.
Met een pot zelfgemaakte tomatenrelish in de voorraadkast heb je altijd een veelzijdige smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.
🍴 20 pers | ⏱ 45 min actief | 🕒 — | 🫙 1 jaar
Ingrediënten
Tomaten 500 gram
Ui 1 stuk
Knoflook 1 teentje
Suiker 1 el
Azijn 50 ml
Bereidingswijze
Snij de tomaten, knoflook en ui in hele fijne stukjes.
Doe de suiker en azijn in een pan en laat al roerend de suiker oplossen. Voeg de gesneden groenten toe en laat op een heel laag uur 30-40 minuten inkoken.
Gebruik direct of doe het in een glazen, afgesloten pot en zet het in de koelkast voor een later moment.
Meer of minder structuur – Houd je van een grove relish? Kook de tomaten wat korter. Voor een zachtere relish laat je het mengsel iets langer inkoken.
Variëren met smaken – Voeg eens ui, knoflook, paprika, kruiden of specerijen toe om je eigen variant te maken. Zo geef je iedere pot een eigen karakter.
Heerlijk bij meer dan kaas – Tomatenrelish past niet alleen goed bij kaas, maar ook bij burgers, wraps, barbecuegerechten, geroosterde groenten en hartige taarten.
Laat de smaken ontwikkelen – Net als veel andere smaakmakers wordt tomatenrelish vaak nog lekkerder na een paar dagen bewaren.
Voorraadkast – Bewaar ongeopende, goed afgesloten potten op een koele en donkere plek. Zo blijft tomatenrelish ongeveer 1 jaar goed.
Koelkast na openen – Bewaar een geopende pot in de koelkast en gebruik altijd een schone lepel. Geopend blijft de relish meestal enkele weken goed.
Invriezen – Tomatenrelish kan ook worden ingevroren. Verdeel eventueel in kleine porties zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt. In de vriezer blijft de relish ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
Maak direct meerdere potten – Tomatenrelish is een ideaal recept om in grotere hoeveelheden te maken. De smaak blijft lang behouden en je hebt altijd een smaakmaker achter de hand.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Currypasta is een smaakvolle basis waarmee je in korte tijd allerlei gerechten op tafel zet. Gebruik het als basis voor een curry, als marinade voor vlees, vis of tofu of om extra smaak toe te voegen aan soepen en sauzen. Door zelf currypasta te maken bepaal je bovendien zelf welke kruiden, specerijen en pepers je gebruikt.
Omdat currypasta goed te bewaren is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een smaakvolle basis klaarstaan wanneer je snel een maaltijd wilt bereiden. Met kleine aanpassingen in de ingrediënten maak je bovendien eenvoudig een mildere of juist pittigere variant.
Met een pot zelfgemaakte currypasta in de koelkast of vriezer heb je altijd een veelzijdige smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.
Verhit een droge pan op middelhoog vuur. Rooster het koriander- en komijnzaad kort tot ze beginnen te geuren.
Haal de specerijen uit de pan en laat ze kort afkoelen. Snij ondertussen de ui, chili pepers, knoflook, gember (en eventueel verse kurkuma) in grove stukken.
Doe alle ingrediënten samen in een blender of keukenmachine en mix tot er een dikke, gladde pasta ontstaat.
Schep de mix over in een schone pot. De curry kan als basis gebruikt worden maar ook bv als marinade voor kip. In de koelkast is de curry pasta ongeveer 2-4 weken houdbaar.
Mild of pittig – De scherpte van de currypasta bepaal je zelf. Gebruik meer of minder chilipepers of verwijder een deel van de zaadlijsten voor een mildere variant.
Rooster je specerijen – Door koriander- en komijnzaad kort te roosteren voordat je ze verwerkt, komen de aroma’s beter vrij en krijgt de currypasta meer diepgang.
Maak je eigen variant – Voeg bijvoorbeeld citroengras, limoenblad, galangaal of extra kurkuma toe om de smaak aan te passen aan jouw favoriete gerechten.
Meer dan alleen curry – Currypasta is niet alleen geschikt voor curry’s. Gebruik het ook als marinade voor kip, vis of tofu of voeg een lepeltje toe aan soepen, stoofgerechten en sauzen.
Koelkast – Bewaar de currypasta in een schoon, goed afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft deze ongeveer 2 tot 4 weken goed.
Laagje olie – Een dun laagje olie bovenop de currypasta helpt het contact met zuurstof te beperken en kan de houdbaarheid verlengen.
Invriezen – Currypasta is uitstekend in te vriezen. Verdeel de pasta bijvoorbeeld over een ijsblokjesvorm zodat je eenvoudig kleine porties kunt gebruiken. In de vriezer blijft de currypasta ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
Maak direct een voorraadje – Omdat je vaak maar een paar eetlepels per gerecht gebruikt, is currypasta ideaal om in grotere hoeveelheden te maken en te bewaren voor later gebruik.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Augurken zijn een frisse en knapperige smaakmaker die bij veel maaltijden niet mag ontbreken. Ze zijn heerlijk op een broodje, bij een salade, op een borrelplank of gewoon als tussendoortje. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf augurken die je volledig kunt aanpassen aan jouw smaak.
Of je nu kiest voor een frisse zure variant of juist een zoetzure smaak, met dit recept bepaal je zelf hoe je augurken worden. Bovendien zijn ze goed houdbaar, waardoor je direct een grotere hoeveelheid kunt maken en bewaren voor later gebruik.
Met een paar potten zelfgemaakte augurken in de voorraadkast of koelkast heb je altijd een smaakvolle toevoeging binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.
Optioneel kruiden als mosterdzaad, dille, knoflook en peper. Voor zoet-zuur voeg je 2 tl suiker toe.
Bereidingswijze
Snij de komkommers of augurken horizontaal of verticaal in parten.
Breng het water, de azijn en het zout aan de kook. Mocht je een meer zoetzure smaak willen, voeg dan aan dit mengsel 2 tl suiker toe. Roer door tot alles goed is opgelost.
Doe eventueel in alle potten wat kruiden en verdeel de augurken over de potten. Giet het hete mengsel over de augurken en doe direct de deksel op de potten. Zo kan de pot vacuum trekken als dat gewenst is.
Laat de potten eerst buiten de koeling 24 uur afkoelen en plaats daarna in de koelkast, wanneer ze niet vacuüm zijn.
Zuur of zoetzuur – Pas de verhouding tussen azijn en suiker eenvoudig aan om jouw favoriete smaak te creëren. Zo maak je de augurken precies zoals jij ze lekker vindt.
Variëren met kruiden – Dille, mosterdzaad, peperkorrels, knoflook, laurier of ui geven iedere pot een eigen karakter. Experimenteer gerust met verschillende combinaties.
Gebruik stevige komkommers – Hoe verser en steviger de augurken of komkommers zijn, hoe knapperiger het eindresultaat blijft.
Laat de smaak ontwikkelen – Hoewel de augurken na ongeveer 24 uur eetbaar zijn, worden ze vaak nog lekkerder na enkele dagen bewaren.
Koelkast – Bewaar een geopende pot in de koelkast. De augurken blijven dan meestal enkele weken tot enkele maanden goed, afhankelijk van de samenstelling van het zuur.
Vacuüm bewaren – Wanneer de potten goed vacuüm trekken tijdens het afkoelen, kunnen ze op een koele en donkere plek meerdere maanden worden bewaard.
Altijd onder het vocht – Zorg ervoor dat de augurken volledig onder het zuur staan. Zo blijven smaak, structuur en houdbaarheid optimaal.
Maak direct meerdere potten – Augurken zijn eenvoudig te maken en lang houdbaar. Een paar extra potten zorgen ervoor dat je altijd een voorraadje achter de hand hebt.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Slasaus is een eenvoudige smaakmaker die een salade in een handomdraai meer smaak geeft. Met slechts een paar basisingrediënten maak je zelf een dressing die fris, romig, zoet of juist wat pittiger kan zijn. Zo pas je de smaak eenvoudig aan op de ingrediënten die je gebruikt en je eigen voorkeur.
Omdat slasaus snel gemaakt is, heb je altijd een verse dressing bij de hand. Maak direct een extra portie voor later gebruik of gebruik de basis als vertrekpunt voor eindeloos veel variaties met kruiden, specerijen en andere smaakmakers.
Met een pot zelfgemaakte slasaus in de koelkast geef je iedere salade in een paar seconden extra smaak. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.
🍴 4 pers | ⏱ 5 min actief | 🕒 30 min intrekken | 🧊 1-2 weken
Ingrediënten
Olijfolie 3 el
Azijn 1 el
Mosterd 1 tl
Zout snufje
Voeg wat yoghurt toe voor een romigere variant. Met honing of suiker kun je de smaak wat zoeter maken.
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een pot.
Mix de ingrediënten met een klopper of sluit de pot af en schut de ingrediënten tot een gladde massa.
Wanneer je wat yoghurt toegevoegd hebt, laat de mix dan een half uurtje doortrekken zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Mix wat slasaus met salade en serveer direct.
Eindeloos variëren – De basis van olie en azijn is eenvoudig aan te passen. Voeg bijvoorbeeld kruiden, knoflook, honing, citroensap of yoghurt toe om telkens een andere smaak te creëren.
Romige variant – Meng wat yoghurt, crème fraîche of zelfgemaakte mayonaise door de slasaus voor een zachtere en romigere dressing.
Zoeter of frisser – Pas de verhouding tussen azijn, mosterd en eventuele zoetmakers aan om de dressing precies naar jouw smaak te maken.
Meer dan alleen salade – Slasaus is ook heerlijk als dip, bij rauwkost, op een broodje of als lichte saus bij gegrilde groenten.
Koelkast – Bewaar de slasaus in een goed afgesloten pot in de koelkast. Zonder zuivel blijft deze ongeveer 1 tot 2 weken goed.
Met yoghurt of mayonaise – Voeg je yoghurt, crème fraîche of mayonaise toe, dan is de slasaus meestal ongeveer 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Even schudden voor gebruik – Olie en azijn kunnen na verloop van tijd weer van elkaar scheiden. Schud de pot daarom kort voor gebruik.
Maak een basisvoorraad – Bewaar een eenvoudige basisdressing in de koelkast en voeg pas vlak voor gebruik extra kruiden of smaakmakers toe. Zo kun je snel variëren zonder steeds een nieuwe dressing te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Piccalilly is een frisse en lichtzure smaakmaker die bekend staat om zijn herkenbare combinatie van groenten, kruiden en specerijen. Het is heerlijk bij kaas, op een broodje, naast een stamppot of als smaakmaker bij allerlei hartige gerechten. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf een piccalilly die volledig aansluit bij jouw eigen smaak.
Omdat piccalilly goed houdbaar is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Bovendien ontwikkelen de smaken zich tijdens het bewaren steeds verder, waardoor de piccalilly na verloop van tijd vaak nog lekkerder wordt.
Met een paar potten zelfgemaakte piccalilly in de voorraadkast heb je altijd een frisse en veelzijdige smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en snijd de ui en wortel fijn.
Meng deze groenten met het zout en laat 1 uur staan. Hierdoor zal er vocht uit de groenten onttrokken worden. Spoel daarna kort af en laat uitlekken.
Hak de knoflook en gember fijn. Breng azijn, water, suiker en alle specerijen aan de kook. Voeg de gesneden groenten toe en laat 10–15 minuten zacht koken tot alles net gaar is.
Haal de pan van het vuur en roer de fijngesneden augurk erdoorheen. Deze zorgt voor extra frisheid dus belangrijk deze pas aan het eind toe te voegen.
Schep de picalilly heet in schone potten en sluit direct af. Het is direct te gebruiken, maar de smaak zal zich nog zeker twee weken verder ontwikkelen.
Variëren met groenten – Naast bloemkool, wortel en ui kun je ook andere stevige groenten gebruiken, zoals sperziebonen, paprika of courgette. Zo geef je iedere batch een eigen karakter.
Meer of minder zuur – Pas de verhouding tussen azijn en suiker eenvoudig aan om de piccalilly frisser of juist wat zachter van smaak te maken.
Knapperige groenten – Kook de groenten niet te lang. Licht gaar zorgt voor meer structuur en een prettigere bite in de uiteindelijke piccalilly.
Laat de smaken ontwikkelen – Hoewel piccalilly direct gegeten kan worden, wordt de smaak vaak nog mooier na één tot twee weken bewaren.
Extra frisheid – Voeg de fijngesneden augurk pas aan het einde toe. Zo blijft de frisse smaak beter behouden en krijgt de piccalilly meer diepgang
Voorraadkast – Bewaar ongeopende, goed afgesloten potten op een koele en donkere plek. Zo blijft piccalilly ongeveer 1 jaar goed.
Koelkast na openen – Bewaar een geopende pot in de koelkast en gebruik altijd een schone lepel. Geopend blijft de piccalilly meestal enkele weken tot maanden goed.
Altijd onder het vocht – Zorg ervoor dat de groenten goed onder het zuur blijven staan. Dit helpt de smaak, structuur en houdbaarheid te behouden.
Maak direct meerdere potten – Omdat de smaak tijdens het bewaren verder ontwikkelt en piccalilly lang houdbaar is, is dit een ideaal recept om in grotere hoeveelheden te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Ketchup is een van de bekendste smaakmakers en wordt gebruikt bij veel meer dan alleen frietjes. Het past uitstekend bij groenten, hamburgers, wraps, barbecuegerechten en allerlei snacks. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf een ketchup die je volledig kunt aanpassen aan jouw eigen smaak.
Door zelf ketchup te maken bepaal je zelf hoe zoet, zuur of kruidig deze wordt. Bovendien kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Zo heb je altijd een smaakvolle basis in huis zonder telkens een nieuwe fles te hoeven kopen.
Met een pot zelfgemaakte ketchup in de voorraadkast of koelkast heb je altijd een veelzijdige smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en vol van smaak.
🍴 4 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 60 min inkoken | 🫙 6-12 maanden
Ingrediënten
Tomaten 1,5 kg
Suiker of erythritol 75 gram
Azijn 100 ml
Zout 1 tl
Voeg optioneel een teentje knoflook of andere smaakmaker toe.
Bereidingswijze
Snijd de tomaten in stukken en verwijder het groene hart. Voeg alles samen in een pan en breng aan de kook. Kook het mengsel ongeveer 45 minuten samen door. Heb je wat kruidige toevoegingen voor de ketchup? Dan is het lekker om die eerst even kort aan te braden zodat de smaken beter vrijkomen. Niet te lang, gewoon tot het begint te geuren.
Pureer het mengsel en haal het door een zeef. Doe het terug in de pan.
Laat het geheel nog even inkoken tot je de gewenste dikte bereikt hebt. Hou er rekening mee dat met het afkoelen de ketchup nog altijd wat indikt.
Giet het heet over in een schone, glazen en afgesloten pot of fles. Wanneer je potten gebruikt met een indrukbaar deksel, kun je zien of de ketchup vacuüm is getrokken zodat het langer houdbaar is.
Zoeter of zuurder – Pas de verhouding tussen zoetstof en azijn eenvoudig aan om de ketchup precies naar jouw smaak te maken.
Maak je eigen variant – Voeg bijvoorbeeld knoflook, ui, gerookt paprikapoeder, chili of andere kruiden toe voor een unieke smaak.
Dikker of dunner – Laat de ketchup langer inkoken voor een dikkere structuur of voeg een klein beetje water toe wanneer je de ketchup juist wat dunner wilt maken.
Gebruik rijpe tomaten – Hoe rijper de tomaten, hoe voller en zoeter de smaak van de uiteindelijke ketchup wordt. Je kunt ook verschillende soorten tomaat gebruiken wanneer je zou willen. Dat geeft weer een andere smaak.
Voorraadkast – Bewaar ongeopende, goed afgesloten potten op een koele en donkere plek. Zo blijft ketchup ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
Koelkast na openen – Bewaar een geopende pot in de koelkast. Geopend blijft ketchup meestal 1 tot 3 maanden goed.
Invriezen – Ketchup kan ook worden ingevroren. Verdeel eventueel in kleine porties zodat je alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt. In de vriezer blijft ketchup ongeveer 6 tot 12 maanden goed.
Smaak wordt vaak beter – Na een paar dagen bewaren zijn de smaken vaak beter met elkaar in balans en krijgt de ketchup meer diepgang.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Atjar is een frisse en knapperige smaakmaker die een heerlijke combinatie van zoet, zuur en groenten samenbrengt. Het wordt vaak gegeten bij Aziatische gerechten, maar past net zo goed bij een barbecue, een broodje of een Hollandse maaltijd. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf een atjar die je volledig kunt aanpassen aan jouw eigen smaak.
Omdat atjar goed houdbaar is, kun je direct een grotere hoeveelheid maken en bewaren voor later gebruik. Bovendien ontwikkelen de smaken zich tijdens het bewaren steeds verder, waardoor de atjar na een paar dagen vaak nog lekkerder wordt.
Met een pot zelfgemaakte atjar in de koelkast of voorraadkast heb je altijd een frisse smaakmaker binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.
Snijd alle groenten fijn en meng ze door elkaar in een kom.
Breng azijn, suiker, kurkuma en zout aan de kook. Wanneer de suiker en het zout zijn opgelost, voeg dan de gesneden groenten toe en laat een minuutje meekoken.
Giet de groente mix over in een glazen pot. Doe de deksel direct op de pot. Heeft de deksel een klikplek in het midden? Dan kan deze vacuüm trekken. Controleer na 24 uur of je die plek nog in kunt drukken of dat deze al ingedrukt is. In dat laatste geval is de pot vacuüm en de inhoud ook buiten de koeling houdbaar.
Laat de atjar afkoelen en bewaar gekoeld. Na 24 uur is het op smaak gekomen. Langer laten staan zal de smaak ten goede komen.
Variëren met groenten – Naast witte kool, wortel en ui kun je ook paprika, komkommer, rode peper of taugé toevoegen voor een eigen variant.
Meer of minder zoet – Pas de verhouding tussen azijn en suiker eenvoudig aan om de atjar frisser of juist wat zachter van smaak te maken.
Extra pit – Voeg een fijngesneden rode peper, chilivlokken of wat sambal toe wanneer je van een wat pittigere atjar houdt.
Laat de smaken ontwikkelen – Hoewel atjar na ongeveer 24 uur gegeten kan worden, wordt de smaak vaak nog mooier na enkele dagen tot een week bewaren.
Koelkast – Bewaar atjar in een goed afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft deze meestal 1 tot 3 maanden goed.
Vacuüm bewaren – Wanneer de pot goed vacuüm trekt en koel en donker wordt bewaard, kan de houdbaarheid oplopen tot ongeveer 6 tot 12 maanden.
Altijd onder het vocht – Zorg ervoor dat de groenten zoveel mogelijk onder het zuur blijven staan. Dit helpt de smaak, structuur en houdbaarheid te behouden.
Gebruik een schone lepel – Neem de atjar altijd met een schone lepel uit de pot om de kwaliteit zo lang mogelijk te behouden.
Maak direct meerdere potten – Omdat de smaak tijdens het bewaren verder ontwikkelt en atjar lang houdbaar is, is dit een ideaal recept om in grotere hoeveelheden te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Groentechips zijn een verrassend eenvoudige manier om van groenten een knapperige snack te maken. Met slechts een paar ingrediënten maak je zelf chips van bijvoorbeeld biet, wortel, pastinaak of bataat. Iedere groente geeft weer een eigen smaak, kleur en structuur, waardoor je eindeloos kunt variëren.
Omdat groentechips goed te bewaren zijn, kun je direct een grotere hoeveelheid maken voor later. Zo heb je altijd een zelfgemaakte snack in huis voor een filmavond, borrelmoment of gewoon tussendoor. Bovendien kun je eenvoudig spelen met kruiden en specerijen om telkens een andere smaak te creëren.
Met een pot zelfgemaakte groentechips in de voorraadkast heb je altijd een knapperige snack binnen handbereik. Simpel, zelfgemaakt en verrassend veelzijdig.
🍴 4 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 30 min bakken | 🫙 1-2 weken
Ingrediënten
Groenten naar keuze 3 stuks
Olijfolie 1 el
Zout snufje
Biet, wortel, pastinaak en zoete bataat zijn fantastische groenten om chips van te maken. Ook kun je wat specerijen aan je chips toevoegen zoals bv uienpoeder of zwarte peper.
Bereidingswijze
Snijd de groenten in dunne plakjes. Gebruik hiervoor eventueel een mandoline of keukenmachine.
Dep de groenten schijfjes droog met keukenpapier of een droge theedoek. Meng de schijfjes met de olie en het zout (en eventuele andere specerijen)
Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel de groenten schijfjes los van elkaar over de bakplaat.
Bak 25–30 min op 170 °C tot ze knapperig zijn, keer ze halverwege zodat beide kanten mooi egaal bakken. Let op; elke oven werkt anders dus het kan zijn dat ze iets korter/langer in jouw oven moeten of dat je de temperatuur iets lager wilt zetten.
Snijd zo gelijk mogelijk – Dunne plakjes van gelijke dikte zorgen ervoor dat de chips gelijkmatig bakken en tegelijkertijd knapperig worden. Een mandoline is hierbij erg handig.
Goed droogdeppen – Hoe minder vocht er op de groenten zit, hoe knapperiger de uiteindelijke chips worden. Neem daarom even de tijd om de plakjes goed droog te maken.
Experimenteer met kruiden – Voeg bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, kerrie, chilipoeder of Italiaanse kruiden toe voor een andere smaakbeleving.
Niet alle groenten tegelijk – Verschillende groenten bevatten verschillende hoeveelheden vocht. Bak ze eventueel apart wanneer je een optimaal resultaat wilt.
Volledig laten afkoelen – De chips worden vaak nog knapperiger tijdens het afkoelen. Laat ze daarom eerst volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
Voedseldroger – Groentechips kunnen ook in een voedseldroger worden gemaakt. Dit duurt langer, maar geeft vaak een gelijkmatiger resultaat en een langere houdbaarheid.
Voorraadkast – Bewaar de groentechips in een goed afgesloten pot of trommel op een droge plek. Zo blijven ze ongeveer 1 tot 2 weken knapperig.
Vocht vermijden – Zodra de chips vocht opnemen verliezen ze hun knapperigheid. Zorg daarom dat de bewaarpot goed afgesloten blijft.
Opnieuw krokant maken – Zijn de chips toch wat zachter geworden? Leg ze dan enkele minuten in de oven of airfryer om ze weer krokant te maken.
Maak direct een grotere hoeveelheid – Omdat het meeste werk zit in het snijden van de groenten, is het handig om direct meerdere bakplaten tegelijk te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Aardappelchips zijn misschien wel de bekendste snack die er bestaat. Maar wist je dat je ze heel eenvoudig zelf kunt maken? Met slechts een paar ingrediënten maak je knapperige chips die je volledig naar eigen smaak kunt kruiden. Van klassiek met een beetje zout tot pittig, kruidig of juist verrassend zoet.
Omdat je zelf bepaalt welke ingrediënten je gebruikt, houd je het recept eenvoudig en puur. Bovendien zijn zelfgemaakte aardappelchips een leuke manier om aardappels eens op een andere manier te gebruiken dan gekookt, gebakken of als puree.
Met een schaal verse aardappelchips op tafel heb je een heerlijke snack voor een filmavond, verjaardag of gewoon tussendoor. Simpel, zelfgemaakt en altijd een succes.
🍴 4 pers | ⏱ 20 min actief | 🕒 30 min bakken | 🫙 1-2 weken
Ingrediënten
Aardappels 3 stuks
Olijfolie 1 el
Zout snufje
Voeg eventueel wat chilipeper, paprikapoeder of andere specerij toe voor ze de oven in gaan.
Bereidingswijze
Snijd aardappels flinterdun. Het is handig om hiervoor een mandoline of keukenmachine te gebruiken. Dep de aardappels goed droog met keukenpapier of een schone theedoek.
Meng de aardappelschijfjes met olie en zout. (en eventueel andere specerijen)
Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelschijfjes los van elkaar over de bakplaat.
Bak 25–30 min op 180 °C, keer halverwege zodat beide kanten mooi egaal bakken. Laat ze wanneer ze klaar zijn goed afkoelen.
Flinterdun snijden – Hoe dunner de aardappelschijfjes, hoe krokanter de chips worden. Een mandoline zorgt voor het meest gelijkmatige resultaat.
Zetmeel verwijderen – Spoel de aardappelschijfjes na het snijden kort af met koud water en dep ze daarna goed droog. Hierdoor worden de chips vaak nog knapperiger.
Goed droogdeppen – Vocht is de grootste vijand van krokante chips. Neem daarom de tijd om de schijfjes goed droog te maken voordat ze de oven of airfryer ingaan.
Experimenteer met kruiden – Paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, kerrie, rozemarijn of chilipoeder geven allemaal een eigen karakter aan de chips.
Airfryer of oven – Beide werken prima. In een airfryer zijn de chips vaak iets sneller klaar, terwijl je in de oven grotere hoeveelheden tegelijk kunt maken.
Volledig laten afkoelen – De chips worden tijdens het afkoelen vaak nog iets krokanter. Laat ze daarom eerst afkoelen voordat je ze opbergt.
Voorraadkast – Bewaar de chips in een goed afgesloten pot of trommel op een droge plek. Zo blijven ze ongeveer 1 tot 2 weken knapperig.
Vocht vermijden – Zodra de chips vocht opnemen verliezen ze hun krokante structuur. Sluit de bewaarpot daarom steeds goed af.
Opnieuw krokant maken – Zijn de chips wat zacht geworden? Verwarm ze dan enkele minuten in de oven of airfryer om ze weer krokant te maken.
Maak direct een grotere hoeveelheid – Omdat het meeste werk in het snijden zit, is het vaak efficiënter om meerdere bakplaten tegelijk te maken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Zuurkool is een van de bekendste gefermenteerde producten en wordt al generaties lang gemaakt van niets meer dan kool, zout en tijd. Tijdens het fermenteren zetten melkzuurbacteriën de natuurlijke suikers in de kool om, waardoor de karakteristieke frisse, zure smaak ontstaat. Het mooie is dat je hiervoor geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt.
Zelf zuurkool maken is verrassend eenvoudig en geeft je volledige controle over de smaak. Je kunt spelen met kruiden, verschillende koolsoorten gebruiken of zelfs andere groenten toevoegen. Bovendien ontwikkelt de smaak zich tijdens het fermenteren steeds verder, waardoor iedere batch weer net iets anders wordt.
Met een pot zelfgemaakte zuurkool in huis heb je een veelzijdig basisproduct dat maandenlang bewaard kan worden. Simpel, zelfgemaakt en een mooie kennismaking met fermenteren.
Verwijder de buitenste bladen van de kool. Haal ook een mooi blad (of meerdere) van de kool die je kunt gebruiken om de kool af te dekken. Zeker wanneer je meerdere witte kolen ineens verwerkt, is dit handig. Was de kool niet maar houd deze droog.
Snij de kool in hele dunne reepjes. Dit kan met de hand, mandoline of keukenmachine. Gebruik zoveel mogelijk van de kool. Je kunt ook het hart gebruiken en fijn snijden.
Doe de kool in een mengkom en bestrooi met zout. Meng de kool goed door zodat het zout er in kan trekken. Hierdoor komt vocht vrij. Wanneer er op de bodem van de mengkom een laag vocht staat, kun je eventueel kruiden toevoegen. Meng nog een keer goed door en de kool kan in de potten.
Nu kun je de kool in een grote weckpot stoppen met een rubber ring ertussen. Druk de kool steeds stevig aan zodat je ziet dat de kool onder water komt te staan. Vul de pot tot ongeveer 2,5 cm onder de rand. Je kunt hier dus een schoon koolblad bovenop de kool leggen om de kool wat beter onder water te houden.
Laat de zuurkool afgesloten ongeveer 2 weken staan bij kamertemperatuur. Check met regelmaat of je geen schimmel bovenop ziet en of de kool nog onder water staat. Schimmel kun je gewoon verwijderen als het een klein beetje is.
Na 2 weken zul je al proeven dat de kool zuur geworden is. Vind je de kool nog niet zuur genoeg? Gewoon nog even laten staan zodat ook de laatste suikers omgezet worden en de kool nog meer fermenteert. Wanneer het op smaak is, kun je de zuurkool gaan eten.
Gebruik de juiste hoeveelheid zout – Voor zuurkool wordt meestal 15 tot 20 gram zout per kilo kool gebruikt. Dit helpt ongewenste bacteriën te remmen en ondersteunt het fermentatieproces.
Alles onder het vocht houden – Zorg ervoor dat de kool tijdens het fermenteren volledig onder het vrijgekomen vocht blijft staan. Dit is een van de belangrijkste voorwaarden voor een succesvolle fermentatie.
Meer smaakvariaties – Voeg bijvoorbeeld karwijzaad, jeneverbessen, mosterdzaad, laurier of zwarte peper toe om je eigen variant te maken.
Proeven mag – Na ongeveer twee weken kun je beginnen met proeven. Vind je de zuurkool nog niet zuur genoeg? Laat deze dan gerust langer fermenteren.
Temperatuur maakt verschil – Bij hogere temperaturen verloopt de fermentatie sneller. Op een koelere plek duurt het proces langer maar ontwikkelt de smaak vaak wat rustiger.
Schimmel niet verwarren met kahm-gist – Een dun wit laagje bovenop de fermentatie is vaak kahm-gist en meestal onschuldig. Gekleurde of pluizige schimmel hoort er niet op te zitten en moet zorgvuldig beoordeeld worden.
Koelkast – Wanneer de zuurkool op smaak is, kun je deze in de koelkast bewaren. De fermentatie vertraagt hierdoor sterk. De zuurkool blijft meestal 3 tot 6 maanden goed.
Voorraadkast – Vacuüm getrokken of geweckte zuurkool kan vaak 6 tot 12 maanden worden bewaard. Houd er rekening mee dat verhitting tijdens het wecken de levende melkzuurbacteriën uitschakelt.
Invriezen – Zuurkool kan worden ingevroren en blijft dan ongeveer 12 maanden goed. Ook hierbij gaat een deel van de levende bacterieculturen verloren.
Maak direct een grotere hoeveelheid – Omdat de actieve bereiding beperkt is en zuurkool lang houdbaar is, loont het vaak om direct meerdere kolen tegelijk te verwerken.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Hummus is een heerlijke, romige spread die al jarenlang een vaste plek heeft in de keuken van het Midden-Oosten. Van origine wordt hummus gemaakt van kikkererwten, tahin, citroen en kruiden, maar juist dat maakt het zo leuk: je kunt er eindeloos mee variëren en hem helemaal naar jouw smaak maken.
Zelf hummus maken is verrassend eenvoudig. Met een paar pure ingrediënten zet je in enkele minuten een verse dip of spread op tafel die veel voller van smaak is dan de meeste varianten uit de supermarkt. Gebruik gedroogde kikkererwten of een pot, voeg je favoriete kruiden toe en bepaal zelf hoe smeuïg of kruidig je de hummus maakt.
Hummus is heerlijk op brood, een cracker of als dip bij rauwkost, naanbrood of wraps. Ook als basis voor een lunch of borrelplank is het een veelzijdige smaakmaker die je steeds opnieuw kunt aanpassen aan het seizoen of de ingrediënten die je in huis hebt.
🍴 4 personen | ⏱ 10 min actief | 🕒 — | ❄️ 3 maanden
Wanneer je gedroogde erwten hebt, week deze dan eerst een paar uur en kook ze. Heb je een pot kikkererwten, was de erwten dan maar houd het vocht apart voor de hummus.
Doe de kikkererwten in een kom met wat kookvocht of vocht uit de pot en pureer ze met staafmixer of doe ze in een keukenmachine en maal tot een smeuïge massa.
Voeg de overige ingrediënten toe en pureer zodat alles goed vermengd is en je een gladde pasta hebt. Het vocht en de olie helpen bij de smeuïgheid. Doe de helft eventueel in de vriezer.
Maak hem helemaal naar smaak – Voeg bijvoorbeeld geroosterde paprika, zongedroogde tomaat, biet, avocado of verse kruiden toe voor steeds een andere variant.
Extra romig – Gebruik wat extra kookvocht van de kikkererwten of een scheutje olijfolie wanneer je een zachtere hummus wilt.
Met of zonder tahin – Tahin geeft een authentieke smaak, maar zonder is de hummus ook heerlijk. Vervang tahin eventueel door een lepel notenpasta voor een andere twist.
Gebruik gedroogde kikkererwten – Door zelf gedroogde kikkererwten te weken en te koken bepaal je zelf de kwaliteit en bespaar je vaak op de kosten.
Lekker als dip én beleg – Serveer hummus met rauwkost, naanbrood, crackers of gebruik hem als smeersel op een boterham of wrap.
Koelkast – Bewaar hummus in een goed afgesloten pot of bakje in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 4 tot 5 dagen goed. Een dun laagje olijfolie bovenop helpt de hummus langer vers te houden.
Diepvries – Hummus is uitstekend in te vriezen. Verdeel hem eventueel in kleinere porties zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Maak direct een dubbele portie – Omdat hummus zo snel gemaakt is, is het handig om meteen wat extra te bereiden en een deel in te vriezen.
📌 Sla de receptenkaart op voor later of print hem uit voor in de keuken.
Zelfgemaakte groentenbouillonblokjes zijn een eenvoudige manier om altijd een pure smaakmaker in huis te hebben. Veel bouillonblokjes uit de winkel bevatten relatief veel zout en verschillende toevoegingen, terwijl je ze met verse groenten en kruiden heel gemakkelijk zelf kunt maken.
Met dit recept groentenbouillonblokjes maak je in één keer een flinke voorraad die je direct kunt invriezen. Zo heb je altijd een smaakvolle basis voor soep, saus, risotto of stoofgerechten binnen handbereik. Je bepaalt bovendien zelf welke groenten en kruiden je gebruikt en past het recept eenvoudig aan naar jouw smaak.
Het kost even wat voorbereiding, maar daarna levert het juist veel gemak op. Een blokje uit de vriezer is zo toegevoegd aan je gerecht en zorgt voor een rijke, natuurlijke smaak zonder onnodige toevoegingen.
Snijd alle ingrediënten in grove stukken. Doe olie in de pan en bak de groenten aan terwijl je roert.
Strooi tijdens het roeren het zout over de groenten en schep dit goed door het mengsel. Zo komt er veel vocht vrij. Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Kook ongeveer 8 minuten tot het vocht verdampt is. Roer af en toe door.
Schep de groenten in een kom en pureer alles goed met de staafmixer tot je een gladde massa hebt. Schep het vervolgens in ijsblokjesvormpjes.
Zet het daarna een nachtje in de vriezer. Verpak de blokjes in folie en plaats in een bak of zakje in de vriezer. Gebruik 1 blokje per 0.5 liter.
