Zelf je eigen plantaardige melk maken

Plantaardige melk uit een pakje is overal te vinden. Havermelk, rijstmelk, amandelmelk – er is keuze genoeg. Maar als je eens kijkt naar wat er in zit, zie je dat er meer toevoegingen zijn dan verwacht. Emulgatoren, sucrose, vitaminen die er apart bij gedaan zijn. En dan ga je wel even twijfelen wat je aan het drinken bent.

Gelukkig hoeven we dit helemaal niet uit een pak te halen. Zelf je eigen plantaardige melk maken is een van de dingen die makkelijker is dan je verwacht en het resultaat smaakt gewoon beter dan de supermarktvarianten. En het is nog een stuk voordeliger ook. Er zijn een paar manieren om het te doen, afhankelijk van wat je in huis hebt en wat je voorkeur is.

Wat heb je nodig?

De basis is simpel: een graansoort of noot, water en dan nog een tool naar keuze maar daar kijken we zo naar. Meest gebruikte graan of nootsoorten. Kies uit:

• Haver – geeft een zoete, crèmige melk. Populair en betaalbaar en erg goed voor een schuimige melk in de koffie.
• Amandelen en cashew – iets nootachtige smaak. Melk van noten heeft vaak een hoger vetgehalte. Cashewnoten zijn ookgoed voor een schuimige melk.
• Kokos en Rijst – milde en lichte smaak. Zijn wat zoeter van smaak en hebben wat minder voedingsstoffen (eiwitten, vetten, vitamines) in zich en wat meer koolhydraten.
• Sojabonen – heel crèmig, en bevat de meeste eiwitten van allemaal. Ligt het dichtst bij koemelk qua voedingsstoffen.
  

En dan heb je een van deze tools nodig om te mengen en te zeven. Wellicht heb je de eerste al in huis, dan kun je na het lezen van deze blog direct aan de slag.

Methode 1 – Met een blender en een kaasdoek

Dit is de meest toegankelijke manier. Je hebt er nauwelijks iets speciaals voor nodig – alleen een blender en een kaasdoek (neteldoek) of fijne notendoek. Zelfs een schone theedoek kan het werk doen.

Stap 1 – Weeg en week.

Neem 100 gram haver (of een andere graan- of notensoort) en week deze minimaal 4 uur in water. Haver kun je ook overnight laten weken. Dit maakt het malen makkelijker en geeft een betere textuur. Het is dus niet noodzakelijk maar wel beter.

Stap 2 – Blend.

Gooi de gekozen graansoort samen met 1 liter koud water in de blender. Blend op de hoogste stand voor 30 tot 60 seconden. Niet langer, want dan wordt de melk plakkerig door het zetmeel.

Stap 3 – Zeef.

Giet het mengsel door een kaasdoek of notendoek die over een kom is gespannen. Druk de vaste resten goed uit zodat er zo veel mogelijk vocht doorkomt. Dit is het deel dat een beetje een klus is. Je handen worden vochtig en het vraagt even geduld. De pulp die overblijft kun je gebruiken in smoothies of baksels dus niet weggooien.

Stap 4 – Optioneel: smaken toevoegen.

Nu is de melk klaar en kun je als je wilt deze naar eigen smaak aanpassen. Een beetje zout maakt de smaak rijker. Een paar druppels vanille-extract, kaneel of een beetje agave kunnen de melk net dat geven wat het voor jou nodig heeft. Roer goed door. Enjoy!

Methode 2 – Met de Mulsi

De Mulsi is een slimme tool die speciaal gemaakt is om plantaardige melk te maken. Het is geen apparaat met een snoer, het werkt samen met je eigen staafmixer. En het grote verschil met de blender-methode? Je hoeft niet door een kaasdoek te zeven.

Stap 1 – Week en mix.

Week je noten of graansoort zoals bij de blender-methode. Giet water in het Mulsi basin, voeg de gekochte ingrediënten toe en mix alles samen met je staafmixer. Dit duurt maar een paar seconden.

Stap 2 – Zeef via de Mulsi filter.

Hier maakt de Mulsi het verschil. De gepatenteerde zeef in de Mulsi scheidt de melk direct van de pulp. Geen kaasdoek nodig, geen natte handen, geen gewring. Giet het mengsel door het filter en de melk word vanzelf gescheiden.

Stap 3 – Pers de pulp droog.

Met de bijgeleverde pers stamp je de overgebleven pulp droog. Zo vang je elke druppel melk op en blijft de pulp droog genoeg om te hergebruiken in baksels of smoothies.

Stap 4 – Optioneel: smaken toevoegen.

Heel optioneel, maar een beetje zout en een paar druppels vanille-extract of wat kaneel maken de smaak rijker. De Mulsi Glass heeft ook een deksel, dus je kun de melk direct in het basin bewaren als je dat handiger vindt.

Hoe lang blijft het goed?

Zelfgemaakte plantaardige melk blijft in de koelkast 3 tot 4 dagen goed. Bewaar het in een gesloten pot of fles en schud goed voor het gebruik, want de haver- of notenemulsie zakt van nature naar beneden. Dat is heel normaal en betekent dat er geen stabilisatoren in zitten.

Wil je aan de slag?

Bij Homaky vind je handige tools en een recept om zelf je eigen plantaardige melk te maken op een simpele manier. Maar wie begint, kan gewoon met een blender en een kaasdoek aan de slag. Het belangrijkste is dat je het probeert. Enjoy!